COMO HACER CORDERO AL HORNO JUGOSO RECETAS

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CóMO HACER PAVO AL HORNO - FáCIL Y JUGOSO



Cómo hacer pavo al horno - Fácil y jugoso image

El pavo horneado es un plato icónico del Día de Acción de Gracias y también es uno de los platos más populares de la Navidad y el Año Nuevo. Esta tradición culinaria la comparten varios países de América y Europa.No te vamos a mentir, preparar un pavo siempre tiene trabajo, pero bien vale el esfuerzo, pues resulta una experiencia culinaria inolvidable. Además, el pavo es un platillo versátil con muchas formas de sazonarlo y una variedad muy amplia de guarniciones; eso sin contar con que hace mucho juego en la mesa, resulta muy vistoso, y tiene muchas maneras de decorarlo.No obstante, una de las preocupaciones más comunes al cocinar pavo consiste en su jugosidad, pues si no atiendes ciertos detalles, la carne puede quedar muy seca. Pensando en todo lo anterior, en UnCOMO vamos a compartir contigo cómo hacer pavo al horno fácil y jugoso, una receta sencilla y económica, ya que no contiene relleno. Así, podrás añadir lo que gustes y realizar combinaciones creativas, ¡una receta para ganar tiempo y sabor!

Proporcionado por Eleonor Fischer

Rendimiento 12

Número de Ingredientes 21

6 kg de pavo natural (no ahumado)
2 tazas de jugo de naranja natural
1/4 taza de salsa soya
1 cdta de pimienta negra fresca (recién molida)
2 dientes de ajo o chalotes (echalotes)
½ taza vinagre blanco o vinagre de manzana
½ taza de azúcar morena o papelón (piloncillo)
½ taza de mantequilla derretida
5 cdas de romero fresco picado
4 cdas de tomillo fresco picado
4 cdas de albahaca fresca picada
1 cdta de jengibre en polvo o fresco
1 pizca de nuez moscada
1 naranja (la piel rallada)
1 limón (la piel rallada)
2 cdas de sal (común o gruesa)
100 gr de mantequilla
2 cdtas de pasta de ajo o chalotes (echalotes)
½ cda de polvo de cebolla
¼ cdta de pimienta blanca en polvo
¼ de taza de tomillo picado

Paso a Paso:

  • Guarda la etiqueta que indica el peso. Es muy importante que conozcas el peso del pavo para Acción de Gracias o Navidad, si no tiene etiqueta al comprarlo memorízalo o anótalo en un papel. El peso no solo te sirve de guía para manejar los ingredientes que le pondrás, sino para orientarte en los tiempos de cocción.
  • Descongela el pavo entero con suficiente antelación. Colócale un recipiente por debajo para que el agua caiga allí. El proceso de descongelación tarda 1 día por cada 2 kilos (para esta receta 3 días). Nunca lo descongeles con agua caliente o al aire libre. Aquí te contamos más sobre Cómo descongelar un pavo.Si quieres hacer un pavo al horno fácil y más rápido, puedes hacer pechuga de pavo o filetes de pavo. Te ahorrarás todo el tiempo de cocción y elaboración de un pavo entero.
  • Si estás corto de tiempo y necesitas hacer un pavo al horno rápido, puedes hacer un descongelado de emergencia. Usa un recipiente muy grande y llénalo de agua templada (ni fría, ni caliente). Sumerge el pavo en el agua, envuelto en plástico y herméticamente cerrado, ya que no debe mojarse o perderá sus jugos. Desecha el agua cada vez que se enfríe y ponle agua de nuevo. Empleando este método, el pavo tardará en descongelarse ½ hora por cada 1 kg, es decir, para esta receta serán alrededor de 3-4 horas.
  • Revisa muy bien el pavo. Hazlo por dentro y por fuera. En el exterior, revisa si tiene plumas y retíraselas con cuidado.
  • Saca el pescuezo y las menudencias. Los encontrarás en la cavidad más grande del animal o en el orificio del pescuezo. Revisa muy bien y certifica que nada quede dentro. Guarda esas partes para preparar el gravy u otras recetas. Por último, deja el pellejo del pescuezo, pues sirve para evitar que se salga el relleno si decides hacer un pavo relleno asado.
  • Limpia el pavo muy bien con agua debajo del grifo para así eliminar todo el líquido producto del descongelado. Hazlo por dentro y por fuera. Después, sécalo muy bien con un papel absorbente, debe quedar sin rastros de humedad.
  • Prepara el marinado. Mezcla todos los ingredientes del marinado en la licuadora o tritura los ingredientes sólidos en un mortero y, luego, mezcla con los ingredientes líquidos.
  • Coloca el pavo en un recipiente grande y viértele el marinado. Impregna muy bien la carne con la preparación.
  • Cubre el pavo con papel film y mételo a la nevera. Sácalo cada 1 o 2 horas para voltearlo. Repite este proceso durante 3 o 4 horas mínimo o, mejor aún, hasta el día siguiente justo antes de hornearlo.Si piensas usar una bolsa para hornear el pavo, úsala también para el marinado. En ese caso, espolvoréala con fécula de maíz antes de meterle el pavo e incorporarle el marinado, y ciérrala herméticamente. Deposita igualmente el pavo en un bol y después voltéalo en el tiempo ya indicado.
  • Mezcla todos los ingredientes de la mantequilla. Servirán para dorar nuestro pavo y darle más jugosidad. Cubre el recipiente donde la prepares y resérvalo en la nevera hasta el día siguiente. Sácalo 30 minutos antes de hornear el pavo, pues debe estar temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno a 200-180 °C. Hazlo mínimo 10 minutos ante de introducción el pavo.
  • Unta la mantequilla en el pavo. Pasado el tiempo de marinado, desliza la pasta entre la piel y la carne, hazlo con mucho cuidado para no romper el pellejo. Empuja la mantequilla lo más profundo que puedas dentro de la pechuga. Haz lo mismo en los muslos. Procura reservar suficiente mantequilla, así podrás untar también toda la superficie del pavo. Si tienes el pavo en una bolsa, ábrela y aplica también la mantequilla.
  • Pon una manzana dentro del ave, 1 cabeza de ajo. La manzana lo mantendrá jugoso y el ajo le dará más sabor. Si al preparar este pavo al horno jugoso, prefieres ponerle algún relleno de tu preferencia, este es el momento.Si lo haces así, no pongas ni la manzana ni el ajo. Si tienes el pavo embolsado, después de meter estos ingredientes, ciérralo.
  • Coloca el pavo en una fuente para horno. Acomoda el pavo en un recipiente adecuado, y amárrale las patas con hilaza o pabilo crudo. Adicionalmente, puedes pasar un hilo alrededor del pavo para acomodarle también las alas.Si lo marinaste en bolsa, debes realizar este proceso antes de meterlo en la misma. Además, antes de poner el pavo ya embolsado en el recipiente asignado, debes abrirle agujeros a la bolsa, así se liberará el vapor.Si no tienes pavera o una fuente grande, en todo caso, puedes comprar una pavera desechable de aluminio, eso sí, ponle una bandeja por debajo, pues son muy endebles. Cubre la fuente con papel de aluminio si no usaste una bolsa para hornear el pavo. Cerciórate de que quede bien cerrado.
  • Usa un termómetro desechable o convencional para horno (opcional). Algunos pavos ya lo traen consigo, pero si no lo tiene, puedes comprar uno (no resultan costosos).Este utensilio se inserta en la parte más gruesa de la pechuga. Después, durante a cocción, te indicará que el pavo está listo al levantarse la válvula. Coloca el termómetro de manera que se vea fácilmente a través del vidrio. También puedes usar un termómetro convencional para carnes o uno para horno.
  • Hornea a 160-175 °C. Baja la temperatura que empleaste durante el precalentamiento. Al hornearlo así, se cocinará más lentamente pero sin riesgo a quemarse, cocinarse disparejo o secarse. Para el peso de nuestro pavo, si lo cubrimos con el papel de aluminio tardará aproximadamente 4 ½ horas, mientras que si empleas bolsa solo tardará 2 ½ horas.
  • Baña el pavo cada hora. Destapa el pavo y báñalo con el mismo jugo que suelta, tápalo de nuevo y sigue cocinando. Así, la piel queda dorada de forma pareja y se mantendrá jugoso. Sí está en una bolsa, sáltate este paso.
  • Déjalo dorar durante los últimos 20-30 minutos de cocción. Hazlo en modo asador, es decir, poniendo solo calor arriba, y esta vez no lo cubras con el papel de aluminio. Si lo tienes embolsado, sácalo y quítale la bolsa con mucho cuidado de no quemarte la cara con el vapor.Si tienes más dudas sobre los tiempos de cocción del pavo al horno para Navidad, visita nuestro artículo ¿A cuántos grados se hornea un pavo? ¡Respondemos todas tus dudas!
  • Deja enfriar 20-30 minutos el pavo antes de cortarlo. Si lo picas muy caliente, todo el jugo se sale y la carne se seca. Déjalo reposar a temperatura ambiente. Corta los hilos con una tijera.
  • Adórnalo. Puedes acostarlo sobre una cama de lechugas, y ponerle rodajas de naranja con arándanos u otras frutas.Para completar este platillo exquisito, puedes elegir entre las siguientes guarniciones: patatas asadas, coles de Bruselas y zanahorias, puré, ensaladas navideñas, etc. ¡Ya sabes cómo preparar pavo al horno fácil y jugoso!
  • Salsa opcional. Adicionalmente, si te apetece, puedes preparar una salsa o gravy para tu pavo, por ejemplo: salsa de arándanos, salsa de ciruelas, etc. Aunque te comentamos, este pavo ya sabe muy rico sin más.

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