COMO HACER BARBACOA DE BORREGO CON PENCAS DE MAGUEY RECETAS

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CONSOMé DE BARBACOA DOMINGUERO: RECETA CASERA



Consomé de barbacoa dominguero: receta casera image

Es domingo, ¡y tu antojo lo sabe! Aprende a preparar esta receta casera de consomé de barbacoa, ¡tal y como lo probaste en tu puesto favorito!

Proporcionado por Josselin Melara

Tiempo Total 3 hours

Rendimiento

Número de Ingredientes 20

1 cda. de comino
Cebolla, chile serrano y cilantro picados
Sal
1 ½ taza de garbanzo
1 cda. de consomé de pollo
½ taza de vinagre de manzana
2 tazas de agua
1 raja de canela
4 hojas de laurel
6 clavos de olor
2 kg de costilla de res
1 cda. de tomillo
1 cda. de orégano
1 cabeza de ajo picada
8 pimientas negras
1 cebolla fileteada
15 chiles guajillo desvenados y sin semillas
4 huesos de tuétano
Hojas de plátano asado
2 kg de pulpa maciza de res

Paso a Paso:

  • En una sartén, dora los chiles por un minuto con aceite vegetal. Añade la cebolla y los dientes de ajo. Deja acitronar por tres minutos y remueve constantemente.
  • Agrega el tomillo, el comino, los clavos de olor, las hojas de laurel, las pimientas, la raja de canela y el orégano. Cocina por un minuto a fuego medio.
  • Añade el vinagre y el agua y sazona con sal. Cocina por 5 minutos.
  • Lleva a la licuadora y licua hasta obtener un adobo espeso. Vierte sobre la carne, cubre con un plástico de cocina y refrigera por una noche.
  • En una vaporera, vierte agua, colocando al fondo los huesos de tuétano y los garbanzos. Acomoda la rejilla encima y cubre con las hojas de plátano. Coloca encima la carne marinada, cubre con más hojas de plátano y también con aluminio.
  • Tapa la olla y deja cocinar a fuego alto hasta hervir, baja el fuego y cocina por 3 horas.
  • Sirve y acompaña con cebolla, chile serrano y cilantro.

Información Nutricional : Calories 50 calorias

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