COMO HACER ARROZ ROJO CON TOMATE NATURAL RECETAS

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ARROZ CON ALCACHOFAS, RECETA MELOSA Y FáCIL IMBATIBLE



Arroz con alcachofas, receta melosa y fácil imbatible image

Hoy os presentamos un arroz con alcachofas que lo vamos a cocinar para que quede un poco meloso. Ahora, con este tiempo, apetecen mucho este tipo de arroces que no llegan a quedar secos del todo. Con un buen fondo de verduras y unas alcachofas de temporada, nos va a salir una receta de diez.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 2

Número de Ingredientes 11

Unas ramas de perejil
4 alcachofas pequeñas
80 g de cebolla
80 g de pimiento rojo
100 g de tomate rallado (2 tomates)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 cucharada de pimentón dulce
800 ml de caldo de verduras
Unas hebras de azafrán
200 g de arroz J. Sendra o de grano redondo

Paso a Paso:

  • Pelar las alcachofas y reservarlas en un bol con agua y perejil
  • Trocear la cebolla, el pimiento rojo y rallar el tomate
  • Sofreír las alcachofas y retirar
  • Cocinar la cebolla y el pimiento rojo
  • Añadir el pimentón, el tomate rallado y cocinar a fuego lento
  • Incorporar las alcachofas
  • Verter el caldo, rectificar de sal y añadir el azafrán
  • Añadir el arroz, cocinar 14 minutos y dejar reposar unos minutos antes de servir

Información Nutricional : Calories 655 calories

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Tiempo Total 55 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 16

400 g de arroz redondo de grano corto (variedad bomba de preferencia)
2 bogavantes vivos o congelados de 400 g cada uno
1 pimiento rojo
1 pimiento verde tipo italiano
1 cebolla
150 g de tomates
150 ml de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ñora o pimiento choricero (opcional)
6 o 7 hebras de azafrán
Perejil fresco picado
1 o 2 hojas de laurel (opcional)
1,5 litros de fumet de pescado y marisco (3 veces el volumen de arroz bomba)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Paso a Paso:

  • Remojar la ñora 15 minutos en agua hirviendo. Raspar la carne
  • Trocear el bogavante. Cortar la cabeza a lo largo. La cola partirla a lo largo junto con la cabeza o en rodajas. Separar las pinzas y romperlas con un cascanueces
  • Retirar el coral. Calentar el aceite en una paellera y rehogar el bogavante por ambos lados 3 o 4 minutos
  • Picar la cebolla, los pimientos y los ajos. En el aceite de rehogar el bogavante, pochar la cebolla y los pimientos 10 minutos. Añadir el ajo y el coral, rehogar un minuto más
  • Dejar enfriar el sofrito medio minuto. Espolvorear el pimentón y mezclar bien. Añadir el tomate rallado o triturado.Salpimentar. Calentar y dejar que el tomate reduzca. Incorporar el vino. Cocer 2 minutos
  • Agregar el arroz y rehogar un par de minutos
  • Mojar el arroz con el caldo de marisco. Salpimentar
  • Cocer a fuego fuerte 5 minutos. Incorporar las pinzas, el laurel y el azafrán disuelto en un poco de caldo. A los 8 minutos, bajar el fuego, poner el resto del bogavante, boca arriba, cocer 4
  • Reposar 5 minutos tapado con un paño. Espolvorear perejil. Servir

Información Nutricional : Calories 140 kcal por cada 100 g

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Tiempo Total 60 minutes
Categoría Plato principal
Cocinas Mediterránea
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