COLOR CALDERA RECETAS

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Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 230 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 210 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 19

5 litros de agua
200 g de alubias (a remojo desde el día anterior)
1 patata mediana
2 nabos
2 colinabos
200 g de cardo
1 manita de cerdo
Medio rabo de cerdo
150 g de costilla de cerdo
150 g de panceta de cerdo
150 g de morro de cerdo
80 g de ternera
2 blanquets (embutido similar a la morcilla aunque de color blanco)
2 morcillas de cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
Azafrán en hebras al gusto
Sal
300 g de arroz bomba

Paso a Paso:

  • Poner en la olla el agua y las alubias
  • Pelar y trocear las verduras
  • Con el agua hirviendo añadir la carne, excepto los blanquets y las morcillas
  • Añadir el cardo troceado y dejar hervir todo durante 2 horas y media
  • Incorporar la patata y los nabos
  • Pasadas las 3 horas de cocción añadir los blanquets
  • Tras 10 minutos más, añadir las morcillas
  • Momento de añadir el pimentón, la canela, el azafrán y la sal
  • Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer

Información Nutricional : Calories 1192

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