COCINAR JUDIAS BLANCAS RECETAS

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JUDIAS BLANCAS ¡LAS 6 MEJORES RECETAS!



Judias blancas ¡Las 6 mejores recetas! image

Este plato de judías blancas con chorizo tiene el poder de resucitar a un muerto. Es un plato más que reconfortante, sobre todo en los días que hace frío y lo que apetece es un plato caliente que nos caliente por dentro.

Proporcionado por Angela Solar

Número de Ingredientes 8

150 gr de chorizo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 tomate grande
1 hojas de laurel
400 gr de judías blancas secas

Paso a Paso:

  • Ponemos en remojo la noche anterior las judías blancas en agua fría para que ablanden y tarden menos en cocer. Al día siguiente, escurrimos todo el agua (si es necesario, retira las judías que estén en mal estado, que están flotando). Pelamos y picamos la cebolla roja en trozos grandes. Pelamos y machacamos los dientes de ajo. Retiramos la piel del tomate y lo picamos en cubos. Reservamos. En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los trozo de cebolla para que se poche, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos o hasta que se ablande. Añadimos el ajo y el pimentón dulce, removemos y dejamos que se pochen durante 1 minuto más, hasta que empieza a desprender aroma. Agregamos los cubos de tomate y el chorizo cortado en rodajas a la mezcla de cebolla Removemos para que todo se integre completamente. Añadimos las judías tiernas y la hoja de laurel también, y lo cubrimos todo con agua. Aumentamos la temperatura hasta que empiece a hervir. Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego medio durante 1 hora y media por lo menos. Revolvemos todo ocasionalmente y vigilamos que no se queda sin agua. Si vemos que se seca, añadimos más agua y listo. Pasado ese tiempo, veremos que se ha formado un caldo espesito. Sazonamos con sal al gusto (prueba y rectifica si fuera necesario). Si vemos que las judías todavía no están muy tiernas, añadimos más agua y dejamos que cueza otra media hora más. Servimos en caliente acompañado de pan.

JUDíAS BLANCAS CON PAPADA DE CERDO, SETAS Y BORRAJA



Judías blancas con papada de cerdo, setas y borraja image

Las judías blancas con papada de cerdo, setas y borraja es una receta que te sorprenderá por lo fácil que es de preparar y lo deliciosa. La combinación de todos sus ingredientes da un resultado sencillamente extraordinario. Se cree que la procedencia de este plato o al menos uno parecido, es considerablemente reciente, más específicamente en la década de los años 80 en un restaurante de Aragón. Sin embargo, más allá de ese dato, lo que sí es cierto es su sabor inigualable. Este plato, además, tiene ingredientes que nos proporcionan muchos beneficios a la salud y bienestar general. Por un lado, las judías blancas son ricas en fibra, varias vitaminas y minerales, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal y fortalece el sistema inmunitario. Por otro lado, la carne de cerdo también es rica en minerales y vitaminas, especialmente las pertenecientes al grupo B, aporta energía y fortalece los músculos. Finalmente, tanto las setas como la borraja también son alimentos con excelentes propiedades nutricionales. Mientras que las setas contienen elementos antioxidantes, clave para prevenir el desarrollo de una gran cantidad de enfermedades, la borraja es perfecta por su poder diurético y desintoxicante.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 6

250 gr de papada de cerdo
1 kg de tallos de borraja limpia y cortada
3 dientes de ajo
100 gramos de champiñones portobello
400 gr de judías blancas ya cocidas
1 cucharada de sal

Paso a Paso:

  • En una sartén caliente, se agrega la papada de cerdo sin echar aceite adicional porque esta pieza bota su propio aceite. Remover constantemente para evitar que la papada se pegue.
  • Después de unos minutos y cuando el cerdo haya echado suficiente grasa, se agregan los tres dientes de ajo previamente machados y las setas en tiras. Se baja un poco el fuego y se remueve con mucho cuidado de que no se peguen. Poner a punto de sal.
  • Aparte, en una olla grande y con abundante agua hirviendo con sal, se agregan las borrajas. Tapar la olla y cocinar durante 5 minutos, contando el tiempo desde que el agua comience a hervir.
  • Transcurrido el tiempo anterior, se agrega a la olla las judías blancas, la papada, las setas y los ajos. Remover muy bien para que todos los ingredientes se integren y dejar cocinar con la tapa durante 5 o 10 minutos más.
  • Rectificar el punto de sal del conjunto.
  • Después del tiempo anterior, escurrir muy bien todos los alimentos y servir caliente.

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