CLAFOUTIS RECETAS

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RECETA DE PASTEL DE MURASAKIIMO LATTE



Receta de pastel de murasakiimo latte image

Para preparar este pastel se necesita de un dulce típico de España: el mazapán, una masa de almendras, huevo y azúcar muy suave y deliciosa que ya hace parte de otras recetas, como este pastel de mazapán y cerezas, una delicia muy sencilla de elaborar en casa. En esta receta se elabora una pasta muy similar al mazapán, que se suele tomar a finales de año. Si se quiere ahorrar parte de la elaboración, siempre se pueden comprar el mazapán ya hecho.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 11

300 gramos de harina de trigo
1 barra de mantequilla
5 huevos
1 pizca de sal
200 gramos de azúcar
15 gramos de levadura
200 gramos de harina de almendras
1 cucharada de esencia de almendras
½ cucharada de almendras amargas
100 gramos de cerezas en almíbar
5 cucharadas de mermelada de cerezas

Paso a Paso:

  • En un bol, vierte la harina de trigo. Haz un agujero en el centro e incorpora dos huevos, 100 gramos de azúcar, la mantequilla derretida (no caliente ni tibia), la levadura en polvo y mezcla. Usa una paleta de madera para integrar los ingredientes.
  • A continuación, en la encimera, espolvorea un poco de harina y amasa hasta conseguir una masa suave. Envuelve en papel film y lleva al refrigerador.
  • Para hacer el mazapán, separa las claras y usa un robot de cocina para montarlas a punto de nieve.
  • Después mezcla en un bol la harina de almendras con la esencia, las almendras amargas, el resto del azúcar y las claras batidas. Remueve con una paleta de madera hasta conseguir una masa suave, compacta y manejable.
  • Para mantenerla fresca, envuelve en papel film.
  • La masa que teníamos reserva en el refri, sácala y divide en dos partes.
  • Engrasa y ehnarina un molde para pasteles.
  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • Ahora, estira una de las partes de la masa hasta cubrir el molde. Extiende la masa hasta dejar libres, aproximadamente, dos centímetros de alto para el resto de ingredientes.
  • Esparce la mermelada de cerezas sobre la masa hasta cubrirla toda.
  • Arma bolitas con la masa de almendras. Mientras preparas todas, cúbrelas para que no pierdan humedad.
  • Cubre la mermelada con las bolitas de masa.
  • Coloca cerezas en cada bolita y presiona para que incruste suavemente. Trata de hacerlo rápido.
  • Después, cubre con la otra parte de masa que debes estirar igual que hicimos con la primera.
  • Haz más bolitas para colocar encima, espolverea un poco de azúcar granulada
  • Lleva al horno durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorado.

GOXUA, RECETA DEL TRADICIONAL POSTRE VASCO CASERO



Goxua, receta del tradicional postre vasco casero image

El goxua es un postre tradicional vasco. Tiene su origen en la ciudad de Vitoria, aunque lo elaboran en todo el País Vasco. Se prepara por capas a base de nata montada, bizcocho o magdalenas, crema pastelera y azúcar tostada.

Proporcionado por María Ángeles Fernández

Categorías     Postre

Tiempo Total 60 minutes

Tiempo de Preparación 40 minutes

Hora de Cocinar 20 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 14

2 huevos
60 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 g de harina de trigo de repostería
3 yemas de huevo
70 g de azúcar
500 ml de leche entera
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla o ½ vaina vainilla
100 g de azúcar moreno
100 ml de agua
30 ml de ron
250 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar

Paso a Paso:

  • Para elaborar el bizcocho genovés batir en un bol los huevos con el azúcar y la vainilla
  • Añadir la harina tamizada a la preparación anterior
  • Verter la mezcla en una fuente de horno con papel y hornear a 180 ºC durante 15-20 minutos
  • Para preparar la crema pastelera, batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta clarearlas
  • Disolver la maicena en parte de la leche y añadirla a las yemas clareadas. Calentar el resto de la leche en un cazo
  • Añadir la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, volver a pasar todo al cazo, calentar removiendo hasta que espese y dejar enfriar
  • Hacer un almíbar con agua, azúcar y ron, para emborrachar el bizcocho genovés
  • Montar la nata junto con la cucharada de azúcar
  • Recortar un círculo de bizcocho y sumergirlo en el almíbar
  • Montar el goxua en vaso poniendo en la base la nata montada
  • Sobre la nata montada poner el bizcocho borracho
  • Sobre el bizcocho poner la crema pastelera, espolvorear con azúcar y tostarla con un soplete
  • Si no se tiene soplete, sustituir el azúcar tostado por caramelo

Información Nutricional : Calories 477

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