CEVICHE HISTORIA RECETAS

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RECETAS DE RAPE (55 RECETAS) - COCINA FáCIL



Recetas de rape (55 recetas) - Cocina Fácil image

Si te gustan los platos con sabor marinero, no te pierdas la sopa bullabesa que te proponemos. Lleva rape, merluza, langostinos y mejillones. Está buenísima.

Proporcionado por Amanda Laporte

Tiempo Total 90 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 27

400 gramos de mejillones
300 gramos de langostinos
1 kilogramo de rape limpio
1 kilogramo de merluza limpia
500 gramos de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 penca de apio
80 gramos de bulbo de hinojo
1 pimiento rojo
5 hebras de azafrán
1 litro de caldo de pescado
2 patatas medianas
150 gramos de judías verdes
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal
1 patata
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
3 hebras de azafrán
¼ cucharadita de cayenas o ají molidos
1 pizca de sal
150 mililitros de aceite de oliva suave

Paso a Paso:

  • Lava la patata y el pimiento, y sécalos. Envuelve la primera en papel de aluminio y dispón ambas hortalizas en la placa del horno.
  • Riega el pimiento con aceite y cocina, unos 50 minutos, en el horno precalentado a 200º . Retira y deja enfriar. Pela el pimiento y límpialo, retira el papel a la patata y pélala.
  • Tritura la patata, el pimiento, el ajo pelado, las yemas de huevo, el azafrán, la cayena y la sal, 1 o 2 minutos, hasta que obtengas una mezcla homogénea.
  • Vierte el aceite poco a poco, batiendo a velocidad baja, hasta que la salsa emulsione.
  • Pela los tomates, retírales las semillas con cuidado y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala del mismo modo. Pela los ajos y pícalos finos. Limpia el pimiento y córtalo en daditos.
  • Limpia el apio y el hinojo, lávalos y escúrrelos. Corta el primero en tiras y el hinojo en rodajas finas.
  • Sofríe la cebolla, el ajo, el apio, el hinojo y el pimiento en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Incorpora el azafrán diluido en un poco de agua y remueve de nuevo. Agrega el tomate y prosigue la cocción 5 minutos.
  • Añade el caldo, el laurel, 1 o 2 ramitas de tomillo y el perejil, todo lavado. Cocina, a fuego lento, 30 minutos. Retira el laurel del caldo y pasa este, primero por la batidora y, después, por el chino. Viértelo de nuevo en la cazuela y ponla al fuego.
  • Pela las patatas y limpia las judías verdes; lava estas hortalizas, trocéalas y añádelas al caldo cuando esté caliente. Sazona y sigue cociendo 15-20 minutos más.
  • Limpia los mejillones y lávalos, junto con los langostinos y los pescados. Corta el rape y la merluza en trozos de tamaño similar.
  • Incorpora el pescado y los mariscos a la sopa cuando falten unos 8 minutos para terminar la cocción de las patatas y las judías verdes.
  • Distribuye la bullabesa en 4 platos. Decora con el resto del tomillo lavado y sírvela con la salsa rouille aparte.

Información Nutricional : Calories 288 cal

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