CEVICHE DE CORVINA CON LECHE DE TIGRE RECETAS

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CEVICHE DE LUBINA, EXQUISITA RECETA PERUANA



Ceviche de lubina, exquisita receta peruana image

El ceviche de lubina es una preparación en la que se degusta el pescado crudo, marinado previamente con lima y ají. Un plato típico de la cocina peruana, que triunfa alrededor de todo el mundo, gracias a los matices que se aprecian en cada bocado.

Proporcionado por Mónica Cánovas

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 55 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 35 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 11

1 lubina de ración (de 500 g aproximadamente)
Hielo
2 dientes de ajo
Sal
1 ají rocoto o variedad al gusto
1 manojo de cilantro
Media cebolla roja
3-5 limas
15 g de choclo cocido
15 g de maíz tostado
50 g boniato cocido

Paso a Paso:

  • Cocer el boniato en agua hirviendo durante 35 minutos. Escurrir y reservar. Descongelar correctamente la lubina en una rejilla en el frigorífico. Trocear la lubina en trozos regulares
  • Preparar un bol con hielo y sobre él prepararemos el ceviche
  • Cortar el ajo y restregar por toda la superficie del plato
  • Colocar la lubina en el plato y salar
  • Cortar en finas rodajas el ají e incorporarlo al plato
  • Añadir las hojas de cilantro ya limpias y secas
  • Cortar la cebolla en pluma, incorporar la mitad y reservar la otra mitad sumergida en agua con sal en la nevera
  • Exprimir las limas hasta que el ceviche quede cubierto. Reservar en el frigorífico durante 15 minutos
  • Pasado este tiempo, la lubina pasa a tener un toque blanquecino que indica que está en su punto óptimo para degustarla
  • Servir el ceviche con parte del jugo resultante del marinado, acompañado de choclo, maíz tostado, la cebolla roja que habíamos reservado y el boniato cocido

Información Nutricional : Calories 245

CEVICHE PERUANO - ¡RECETA ORIGINAL PASO A PASO!



Ceviche PERUANO - ¡Receta original paso a paso! image

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países latinoamericanos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta, pero en esta oportunidad compartiremos contigo una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.Muchos disfrutan el ceviche o cebiche solo, pero también puedes acompañarlo con ricas guarniciones. En este caso, hemos utilizado camote, maíz tierno y unas hojas de lechuga para refrescar. Te invitamos a probarlo y a que descubras cómo hacer ceviche peruano de forma fácil y accesible para todos los niveles.

Proporcionado por Jessica

Tiempo Total 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 12

1 pizca de pimienta
1 kilogramo de pescado de tu elección
1 cebolla cortada en julianas
¼ taza de taza cilantro de hoja picada
1 ají amarillo picado
1 ají limo picado (para decorar)
12 limones
1 pizca de sal y pimienta
1 taza de caldo de pescado
1 maíz tierno sancochado
1 camote sancochado (batata o boniato)
1 manojo de hojas de lechuga

Paso a Paso:

  • Lo primero que debes hacer para poder elaborar la receta fácil de ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
  • Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e se impregne de todos los sabores.
  • Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.
  • Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas. ¡Listo para comer!

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Categoría Plato principal
Cocinas Peruana
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