CERDO RECETA RECETAS

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CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMéNEZ, RECETA INTENSA Y ...



Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez, receta intensa y ... image

Las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez hacen las delicias de los amantes de la casquería y de los que no lo son. Lo importante es hacer una salsa sedosa, intensa que haga de este plato una receta suculenta y llena de sabor.

Proporcionado por María Ángeles Fernández

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 135 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 120 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 13

4 carrilleras de cerdo
1 cucharada de harina (opcional)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla dulce
3-4 dientes de ajo
200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
200 ml de caldo de carne o de pollo
60 g de uvas pasas
2 patatas (opcional para la guarnición)
1 cucharada de mantequilla (opcional para la guarnición)
Medio vaso de leche (opcional para la guarnición)

Paso a Paso:

  • Enharinar las carrilleras
  • Calentar aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sellar las carrilleras de cerdo
  • Sacar las carrilleras y pochar en la misma cazuela la cebolla en juliana y los ajos laminados
  • Añadir el vino Pedro Ximénez cuando se hayan pochado la cebolla y dejar reducir
  • Incorporar de nuevo las carrilleras y salpimentar
  • Cubrir con el caldo y cocinar una hora y media a fuego bajo
  • Sacar las carrilleras, pasar la salsa, volver a meter las carrilleras y añadir las uvas pasas
  • Servir las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez acompañadas de un puré de patata

Información Nutricional : Calories 444

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