CEBOLLA PLUMA RECETAS

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CERDO GUISADO CON CEBOLLA, EL EXQUISITO Y TíPICO CERDO ...



Cerdo guisado con cebolla, el exquisito y típico cerdo ... image

El cerdo guisado con cebolla, o cerdo encebollado, es un plato típico de la cocina tradicional española. El secreto de esta receta está en pochar bien la cebolla para que suelte todos los jugos y que caramelice ligeramente, para después añadir la carne de cerdo y guisarla.

Proporcionado por María Ángeles Fernández

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 90 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 80 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 9

4 cebollas dulces
1 diente de ajo
20 ml de aceite de oliva virgen extra
1 kg de carne de cerdo para guisar en dados
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de carne
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 manojo de tomillo fresco en rama

Paso a Paso:

  • Pochar la cebolla cortada en juliana junto con el ajo laminado
  • Añadir la carne de cerdo y rehogar
  • Añadir el vino blanco y dejar que evapore
  • Incorporar el caldo, salpimentar, añadir las hierbas y cocinar 20 minutos
  • Servir en el momento o reservar hasta el día siguiente

Información Nutricional : Calories 570 calories

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Tiempo de Preparación 20 minutes

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Número de Ingredientes 12

6 PIEZAS Tunas rojas
agua
100 g Escamoles
120 g Nuez entera
3 PIEZAS Chile morita
10 g Epazote
1/2 PIEZA Cebolla blanca mediana
2 dientes  Ajo
Sal
 Pimienta negra molida
15 ml  Aceite de maíz
15 g Mantequilla

Paso a Paso:

  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemenRemojar los chiles en agua caliente por 10 minutosElaboración:Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. SazonarEn una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. SazonarColocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesarioServir la tuna bañada con salsa

Información Nutricional : ServingSize 200 g, Calories 268.8 kcal, CarbohydrateContent 14 g, ProteinContent 10.6 g, FatContent 20.8 g, SaturatedFatContent 3.06 g, CholesterolContent 5.9 mg, SodiumContent 775.6 mg, FiberContent 2.9 g, UnsaturatedFatContent 16 g

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