CAZUELA DE HIERRO RECETAS

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10 RECETAS DE COCINA PREHISPáNICA MEXICANA - GASTR…



10 recetas de cocina prehispánica mexicana - Gastr… image

Esta receta proviene del Valle de Mezquital en Hidalgo, México.

Proporcionado por Gastronómica Internacional

Categorías     Entrada

Tiempo de Preparación 20 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 12

6 PIEZAS Tunas rojas
agua
100 g Escamoles
120 g Nuez entera
3 PIEZAS Chile morita
10 g Epazote
1/2 PIEZA Cebolla blanca mediana
2 dientes  Ajo
Sal
 Pimienta negra molida
15 ml  Aceite de maíz
15 g Mantequilla

Paso a Paso:

  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemenRemojar los chiles en agua caliente por 10 minutosElaboración:Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. SazonarEn una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. SazonarColocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesarioServir la tuna bañada con salsa

Información Nutricional : ServingSize 200 g, Calories 268.8 kcal, CarbohydrateContent 14 g, ProteinContent 10.6 g, FatContent 20.8 g, SaturatedFatContent 3.06 g, CholesterolContent 5.9 mg, SodiumContent 775.6 mg, FiberContent 2.9 g, UnsaturatedFatContent 16 g

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  • Picar finamente la mitad de la cebolla, el epazote y un diente de ajo.Hervir las tunas en una cacerola, pelar y quitar el centro con una cuchara.Tatemar el chile sin venas ni semillas y la nuez en un comal cuidando que no se quemenRemojar los chiles en agua caliente por 10 minutosElaboración:Moler en la licuadora los chiles, la nuez, la mitad de cebolla sin picar y el diente de ajo. SazonarEn una sartén, colocar la mantequilla, calentarla y acitronar la cebolla, ajo, epazote y escamoles. SazonarColocar el aceite en una cacerola y guisar la salsa.Rellenar las tunas con los escamoles y agregar a la salsa dejando hervir a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar de nuevo si es necesarioServir la tuna bañada con salsa

Información Nutricional : ServingSize 200 g, Calories 268.8 kcal, CarbohydrateContent 14 g, ProteinContent 10.6 g, FatContent 20.8 g, SaturatedFatContent 3.06 g, CholesterolContent 5.9 mg, SodiumContent 775.6 mg, FiberContent 2.9 g, UnsaturatedFatContent 16 g

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HAMBURGUESA DE LENTEJAS | RECETAS GALLINA BLANCA
En general, cuando hablamos de hamburguesas a todos nos viene a la cabeza la típica preparación suculenta elaborada con carne picada, ya sea de cerdo, de ternera o una mezcla de ambas. Sin embargo, hoy en día las clásicas recetas de hamburguesas se han modernizado y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos y necesidades de la sociedad. Así, ahora podemos disfrutar de sabrosas hamburguesas elaboradas con todo tipo de ingredientes. En esta ocasión te contamos cómo hacer hamburguesas de lentejas, una opción muy saludable y sabrosa, que seguro que te encantará.Cómo hacer hamburguesas de lentejasPara preparar esta receta de hamburguesas de lentejas lo primero que debes hacer es triturar las lentejas hasta obtener un puré no muy homogéneo. A continuación, mezcla la masa con la picada de cebolla, ajo y perejil y la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas desmenuzada, el comino y la harina. Remueve bien y deja reposar en la nevera 2 horas. Pasado este tiempo, forma las hamburguesas, fríelas dos minutos por cada lado y ya puedes disfrutar de tus hamburguesas acompañadas de los ingredientes que más te gusten.Cocinar hamburguesas de lentejas veganasSi entre tus comensales se encuentra alguna persona vegana, puedes adaptar esta receta para que la pueda comer sin problema. Simplemente deberás suprimir de los ingredientes la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas. De este modo, podrás cocinar hamburguesas de lentejas veganas deliciosas y aptas para todos los públicos.Las lentejas, unas legumbres muy nutritivasNo solo esta receta de hamburguesas de lentejas es una gran opción para cuando queremos tener un alternativa a la carne, sino también cuando queremos una opción saludable y energética. Esta pequeña legumbre es originaria de los países del suroeste de Asia, y sus principales productores son Turquía y la India. En nuestra cocina solemos utilizar las pardinas, pero hay muchas más variedades, que se diferencian según su tamaño, y su color, del castaño al amarillo o incluso al naranja o al rojo. Estas últimas son especialmente indicadas para elaborar purés y sopas. Pero más allá de estas curiosidades la lenteja destaca por su gran aportación en nutrientes como los hidratos de carbono y las proteínas vegetales. Si las combinamos con arroz podremos obtener un plato con las mismas proteínas que la carne. Por otro lado, las lentejas son una buena fuente de vitaminas B1, B3 y B6, así como de zinc, selenio y hierro. Sin embargo, tienen una pequeña desventaja y es que como otras legumbres pueden provocar flatulencias, algo que puede ser bastante molesto. Para evitarlo puedes consumirlas en puré, hervirlas con hierbas carminativas o quitarles la piel que las recubre. De esta manera, podrás preparar esta receta de hamburguesas de lentejas veganas asegurándote una buena digestión.
Desde gallinablanca.es
Reseñas 5
Tiempo Total 40 minutes
Cocinas mediterránea
  • Forma bolas con la masa y aplasta con cuidado con la palma de las mano para darle la forma de hamburguesa. Fríe a tandas 2 minutos por cada lado en una sartén engrasada con aceite. Sirves las hamburguesas acompañadas de verduras a la brasa.
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