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PAPADA DE CERDO IBéRICO EN DOBLE COCCIóN A BAJA TEMPERATURA



Papada de cerdo ibérico en doble cocción a baja temperatura image

La papada de cerdo ibérico es una pieza suculenta y relativamente económica de ese tesoro gastronómico que es el cerdo ibérico. Si cocinamos la papada de cerdo ibérico en una doble cocción, en el horno a baja temperatura con un dorado final, queda tierna por dentro y crujiente por fuera.

Proporcionado por Míriam García

Categorías     Entrante

Tiempo Total 360 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 300 minutes

Rendimiento 10

Número de Ingredientes 5

1 kg de papada de cerdo ibérico
1 cucharada de comino en grano
50 g de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
Sal al gusto
150 ml de vino fino o manzanilla

Paso a Paso:

  • Preparar el condimento para la papada triturando comino y mezclando con manteca de cerdo
  • Acostar la papada en una fuente con la corteza hacia abajo, salar y untar con la manteca condimentada
  • Verter vino blanco en el fondo y poner más sal
  • Tapar la fuente con papel de aluminio
  • Asar la papada de cerdo en el horno calentado a 90 ºC durante 5-6 horas
  • A las 5 horas comprobar si la carne está hecha introduciendo un palillo que deberá salir fácilmente
  • Dar la vuelta a la papada y dorar con el grill a máxima potencia para que la corteza se seque y quede crujiente y dorada
  • Retirar la papada a una tabla y cortar en tajadas finas, y en trocitos. Servir de inmediato o guardar en frío y recalentar en el grill antes de servir

Información Nutricional : Calories 990 calories

¿QUé ES EL BULGUR Y SUS BENEFICIOS? - OKDIARIO



¿Qué es el bulgur y sus beneficios? - Okdiario image

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Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 10

250 gramos de bulgur
2 pimientos
500 mililitros de caldo de verduras
12 tomates cherry
100 gramos de queso feta
7 gramos de comino molido
un puñado de perejil
Sal
Pimienta
aceite de oliva virgen extra

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • Colocar los pimientos y tomates sobre una fuente para hornear engrasada.
  • Asar los pimientos y tomates durante unos 15 minutos aproximadamente. Sacar del horno y reservar.
  • Mezclar el bulgur con el comino en una olla espaciosa. Salpimentar.
  • Verter el caldo de verduras sobre el bulgur y cocinar hasta que el agua se evapore y el alimento se ablande.
  • Cortar en dados el pimentón, el queso feta y trocear el perejil.
  • Mezclar en un bol espacioso el arroz con los pimientos, el pimentón, el queso feta y el perejil. Repartir bien.
  • Incorporar el bulgur y mezclarlo todo.
  • Poner el conjunto a punto de sal y de sabor.

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