CANAPES DE SOBRASADA Y MIEL RECETAS

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BARQUITAS DE PATATA CON BRANDADA DE BACALAO Y SETAS - LECTURAS



Barquitas de patata con brandada de bacalao y setas - Lecturas image

Muy fáciles de realizar y resultonas, estas barquitas de patata rellenas con brandada de bacalao y setas shiitake son una auténtica delicia.

Proporcionado por Begoña Montané

Tiempo Total 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 9

1,2 kilogramos de patatas kennebec
2 dientes de ajo
350 gramos de bacalao desalado desmigado
300 mililitros de nata líquida para cocinar
250 gramos de setas shiitake
1 ramita de perejil rizado
aceite de oliva
pimienta blanca
sal

Paso a Paso:

  • Lava las patatas, sécalas y pínchalas con una brocheta, todo alrededor, para que la piel no se rompa con el calor.
  • Ponlas en la placa, cúbrelas con papel vegetal y ásalas, durante 35 minutos, en el horno precalentado a 190º . Retíralas cuando estén tiernas y déjalas templar.
  • Pela 1 diente de ajo y quítale el germen; pícalo y dóralo unos segundos en aceite. Escalda el bacalao 1-2 minutos en agua y escúrrelo.
  • Corta una tapa en la parte superior de las patatas, retira un tercio de la pulpa y pásala a un cuenco.
  • Cháfala con un tenedor, vierte la nata y mezcla. Agrega el bacalao y el ajo rehogado, remueve y rectifica de sal.
  • Elimina la base terrosa de las setas. Lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y sécalas; reserva algunas enteras para decorar y trocea las demás.
  • Lava el perejil y pica la mitad. Pela el ajo restante, aplástalo con la hoja de un cuchillo y dóralo en una sartén con un hilo de aceite.
  • Añade las shiitake troceadas y el perejil picado y sofríe 5 minutos. Retira el ajo y salpimienta.
  • Agrega esta preparación a la brandada y mezcla bien con una cuchara de madera.
  • Rellena las patatas y hornéalas durante 5 minutos. Saltea las setas reservadas en unas gotas de aceite y repártelas en 4 platos, junto con las patatas. Decora con el resto del perejil y sirve.

Información Nutricional : Calories 450 cal

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  • Pela 1 diente de ajo y quítale el germen; pícalo y dóralo unos segundos en aceite. Escalda el bacalao 1-2 minutos en agua y escúrrelo.
  • Corta una tapa en la parte superior de las patatas, retira un tercio de la pulpa y pásala a un cuenco.
  • Cháfala con un tenedor, vierte la nata y mezcla. Agrega el bacalao y el ajo rehogado, remueve y rectifica de sal.
  • Elimina la base terrosa de las setas. Lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y sécalas; reserva algunas enteras para decorar y trocea las demás.
  • Lava el perejil y pica la mitad. Pela el ajo restante, aplástalo con la hoja de un cuchillo y dóralo en una sartén con un hilo de aceite.
  • Añade las shiitake troceadas y el perejil picado y sofríe 5 minutos. Retira el ajo y salpimienta.
  • Agrega esta preparación a la brandada y mezcla bien con una cuchara de madera.
  • Rellena las patatas y hornéalas durante 5 minutos. Saltea las setas reservadas en unas gotas de aceite y repártelas en 4 platos, junto con las patatas. Decora con el resto del perejil y sirve.

Información Nutricional : Calories 450 cal

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Reseñas 5
Tiempo Total 60 minutes
Calorías 450 cal Por porción
  • Rellena las patatas y hornéalas durante 5 minutos. Saltea las setas reservadas en unas gotas de aceite y repártelas en 4 platos, junto con las patatas. Decora con el resto del perejil y sirve.
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