CALDO GALLEGO - RECETA EN ESPAñOL RECETAS

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CALDO GALLEGO: 9 RECETAS FáCILES



Caldo Gallego: 9 recetas fáciles image

El caldo gallego es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española, se trata de un plato que podremos preparar en casa de una manera muy sencilla.

Proporcionado por Angela Solar

Número de Ingredientes 7

350 gramos de berzas.
250 gramos de falda de ternera.
200 gramos de alubias blancas.
4 patatas medianas.
Un trozo pequeño de grasa de cerdo, aproximadamente unos 60 gramos.
Dos chorizos de calidad.
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Paso a Paso:

  • Como en casi todos los platos de legumbres, debemos dejar las alubias en remojo desde el día anterior. Si vamos a echar lacón, tocino, etc., también lo pondremos a remojo para que se le vaya la mayor parte de la sal. Cuando vayamos a comenzar, escurriremos bien estos ingredientes y mientras recude el agua echaremos unos 5 litros de agua en una olla grande y añadiremos las alubias, el chorizo y la grasa de cerdo. Lo dejaremos cocer a fuego medio durante una hora y retiraremos la espuma cada vez que vaya saliendo. Mientras se hace, lavaremos, pelaremos y cortaremos en dados las patatas y las agregaremos cuando queden unos 10 o 15 minutos de la cocción del caldo. Después retiraremos el chorizo y la carne y lo reservaremos. Por otro lado lavaremos y trocearemos la verduras y las añadimos al agua donde están las patatas y las coceremos durante unos 20 minutos más, momento en el que tendremos que probar cómo está el caldo de de sal y rectificar si es necesario. Después de que haya acabado el tiempo de cocción de las berzas, picaremos la carne y el chorizo haciéndolo pequeños trozos y lo meteremos en la cazuela y lo removeremos, dejaremos que se mezclen bien los sabores, echaremos un chorrito de aceite de oliva y el guiso estará finalizado.

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