CALAMARES PEQUEÑOS RECETAS

Paso a Paso:

• . para la salsa En un cazo a fuego medio ponemos el vinagre, el vino de Jerez y el azúcar Añadimos el jengibre, las guindillas y los ajos Lo dejamos a fuego suave/medio y que vaya reduciendo hasta que tenga consistencia de almíbar En cuanto llegue a ese punto, retiramos el cazo del fuego y reservamos   para el empanado (ingredientes secos) En una fuente mezclamos todos los ingredientes del empanado. Reservamos   para el empanado (otros ingredientes) En un plato o fuente batimos los huevos junto con la salsa de soja. Reservamos   para los calamares Con un cuchillo abrimos los calamares y eliminamos todo lo que haya en el interior (podemos pedir al pescadero que nos los limpie y nos los deje abiertos) Seguidamente cortamos los calamares en trozos   para rebozar Ponemos a calentar una cazuela o freidora con abundante aceite (tiene que cubrir los calamares)   Cuando el aceite esté a buena temperatura (170º -180º C), introducimos los calamares empanados en varias tandas, les damos alguna vuelta, y los sacamos pasándolos a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa   para servir Pasamos la salsa a pequeños cuencos, para que cada comensal pueda mojar los calamares en su propio cuenco, y ponemos los calamares en platos individuales o en una fuente   .