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GOURMET MUSHROOM RISOTTO RECIPE | ALLRECIPES



Gourmet Mushroom Risotto Recipe | Allrecipes image

Authentic Italian-style risotto cooked the slow and painful way, but oh so worth it. Complements grilled meats and chicken dishes very well. Check the rice by biting into it. It should be slightly al dente (or resist slightly to the tooth but not be hard in the center).

Proporcionado por Myleen Sagrado Sjdin

Categorías     Risotto

Tiempo Total 50 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 30 minutes

Rendimiento 6 servings

Número de Ingredientes 12

6 cups chicken broth, divided
3 tablespoons olive oil, divided
1 pound portobello mushrooms, thinly sliced
1 pound white mushrooms, thinly sliced
2 shallots, diced
1 ½ cups Arborio rice
½ cup dry white wine
sea salt to taste
freshly ground black pepper to taste
3 tablespoons finely chopped chives
4 tablespoons butter
⅓ cup freshly grated Parmesan cheese

Paso a Paso:

  • In a saucepan, warm the broth over low heat.
  • Warm 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Stir in the mushrooms, and cook until soft, about 3 minutes. Remove mushrooms and their liquid, and set aside.
  • Add 1 tablespoon olive oil to skillet, and stir in the shallots. Cook 1 minute. Add rice, stirring to coat with oil, about 2 minutes. When the rice has taken on a pale, golden color, pour in wine, stirring constantly until the wine is fully absorbed. Add 1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth 1/2 cup at a time, stirring continuously, until the liquid is absorbed and the rice is al dente, about 15 to 20 minutes.
  • Remove from heat, and stir in mushrooms with their liquid, butter, chives, and parmesan. Season with salt and pepper to taste.

Información Nutricional : Calories 430.6 calories, CarbohydrateContent 56.6 g, CholesterolContent 29.3 mg, FatContent 16.6 g, FiberContent 2.7 g, ProteinContent 11.3 g, SaturatedFatContent 6.6 g, SodiumContent 1130.8 mg, SugarContent 4.4 g

TüRKISCHE BöREK REZEPT - BACKEN MACHT GLüCKLICH



Türkische Börek Rezept - Backen macht glücklich image

Bei Sigara Börek handelt es sich um köstliche Teigröllchen aus der türkischen Küche. Börek mit Schafskäse und Spinat ist ein toller Snack und wird entweder im Ofen gebacken oder frittiert.

Proporcionado por Kathrin

Tiempo Total 35 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 12

Número de Ingredientes 12

12 Blätter Yufka-Teig (bzw. Filoteig, ca. 200 Gramm)
150 Gramm Feta
2 Esslöffel Naturjoghurt
Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
Salz
Pfeffer
150 Gramm Spinat (frisch oder TK)
1 kleine Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehen
1 mittelgroßes Eigelb
1 Teelöffel Milch
1 Esslöffel Sesam

Paso a Paso:

  • Für die Füllung den Schafskäse in ein Schüsselchen krümeln und mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und klein gehackte Kräuter zugeben.
  • Zwiebel und Knoblauch klein hacken. In etwas Öl anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen (bei frischem) bzw. auftauen lassen (bei TK-Spinat). Überschüssige Flüssigkeit abgießen bzw. abtropfen lassen. Fetamasse dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig-Dreiecke einzeln aus der Packung nehmen. Jeweils so vor sich hinlegen, dass die Spitze nach oben zeigt, und mit etwas Wasser, Öl oder Joghurt bestreichen. Je ca. 1-2 Esslöffel Füllung an der unteren langen Blattseite verteilen. Die seitlichen Enden einschlagen, damit nichts herausläuft, und Teig eng aufrollen. Es sollen lange Zigarren-Röllchen entstehen.
  • Röllchen mit Abstand auf dem Blech verteilen. Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bepinseln. Mit Sesam bestreuen. Rund 15 Minuten goldbraun backen und noch warm servieren.

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