BICA RECETAS

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ZORZA GALLEGA, LA RECETA DEL PICADILLO TRADICIONAL CASERO



Zorza gallega, la receta del picadillo tradicional casero image

La zorza gallega o picadillo es el relleno con el que se elaboran los chorizos. Tradicionalmente se cocinaba antes de embutir los chorizos, para probarla y verificar de esta manera el punto de sal y de picante que iban a tener.

Proporcionado por Mónica Prego

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 7230 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 10 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 7

2 dientes de ajo
1 kg de lomo alto de cerdo con la grasa
15 g de pimentón dulce choricero
5 g de pimentón picante
10 g de sal
100 ml de agua
20 ml de aceite de oliva suave

Paso a Paso:

  • Preparamos los ingredientes, pelamos los ajos y cortamos la carne
  • Ponemos la carne en un bol y le añadimos el resto de los ingredientes
  • Mezclamos todo bien hasta integrar
  • Tapamos la mezcla y la guardamos en la nevera
  • Mezclamos bien todos los días, durante 5 días
  • Después de estos días de maceración ya tendremos la zorza lista para cocinar
  • Ponemos una sartén con aceite en el fuego y cuando esté bien caliente, salteamos la zorza
  • La retiramos para un plato y la degustamos sola o con patatas fritas

Información Nutricional : Calories 504

RODABALLO A LA PLANCHA, LA RECETA DE UN PESCADO MAGNíFICO



Rodaballo a la plancha, la receta de un pescado magnífico image

El rodaballo es uno de los pescados más típicos de Galicia, perfecto para hacer un plato de lujo cocinado de la forma más simple. El rodaballo a la plancha es una de las mejores maneras y más habituales de cocinarlo, pero desde luego que no es la única.

Proporcionado por Mónica Prego

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 20 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 10 minutes

Rendimiento 2

Número de Ingredientes 6

2 rodajas de rodaballo (600 g)
2 patatas medianas (250 g)
300 ml de aceite de oliva suave
5 g de sal fina de mesa
Una cucharada de aceite de oliva suave
Una pizca de sal gruesa

Paso a Paso:

  • Cortamos el rodaballo en rodajas para hacer a la plancha
  • Pelamos y cortamos las patatas en panadera y las freímos
  • Ponemos una plancha en el fuego y cuando se caliente, ponemos las rodajas de rodaballo y dejamos que se cocinen durante 5 minutos
  • Le damos la vuelta y las dejamos dos o tres minutos más por el otro lado
  • Retiramos el rodaballo y lo servimos caliente con las patatas fritas

Información Nutricional : Calories 696

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