AZAFRÁN CANARIO RECETAS

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ARRòS AMB FESOLS I NAPS, EL TRADICIONAL ARROZ ALUBIAS Y ...



Arròs amb fesols i naps, el tradicional arroz alubias y ... image

Hoy os presentamos uno de los arroces más típicos que hay en la Comunidad Valenciana. El arròs amb fesols i naps se suele hacer durante el invierno aunque en muchas zonas, se come hasta en verano. En muchas fiestas patronales se cocina para todo el pueblo y, normalmente estos eventos son en verano.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 230 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 210 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 19

5 litros de agua
200 g de alubias (a remojo desde el día anterior)
1 patata mediana
2 nabos
2 colinabos
200 g de cardo
1 manita de cerdo
Medio rabo de cerdo
150 g de costilla de cerdo
150 g de panceta de cerdo
150 g de morro de cerdo
80 g de ternera
2 blanquets (embutido similar a la morcilla aunque de color blanco)
2 morcillas de cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
Azafrán en hebras al gusto
Sal
300 g de arroz bomba

Paso a Paso:

  • Poner en la olla el agua y las alubias
  • Pelar y trocear las verduras
  • Con el agua hirviendo añadir la carne, excepto los blanquets y las morcillas
  • Añadir el cardo troceado y dejar hervir todo durante 2 horas y media
  • Incorporar la patata y los nabos
  • Pasadas las 3 horas de cocción añadir los blanquets
  • Tras 10 minutos más, añadir las morcillas
  • Momento de añadir el pimentón, la canela, el azafrán y la sal
  • Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer

Información Nutricional : Calories 1192

ARROZ AL HORNO, LA RECETA VALENCIANA TRADICIONAL



Arroz al horno, la receta valenciana tradicional image

Hoy os traemos la receta del arroz al horno, una de las más tradicionales de la gastronomía valenciana y, posiblemente, el plato más desconocido fuera de sus fronteras. Una receta heredada de nuestros antepasados árabes, por lo que ha sufrido grandes cambios en la historia hasta el día de hoy.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 70 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 14

50 ml de aceite de oliva virgen extra
500 g de costillas de cerdo troceadas
200 g de panceta de cerdo
1 cabeza de ajos
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
100 g de tomate triturado
Pimentón dulce (opcional)
150 g de garbanzos cocidos
400 g de arroz J. Sendra o de grano medio
1 tomate a rodajas
900 ml de caldo de cocido o agua
28 hebras de azafrán
Sal

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno y dorar las costillas y la panceta
  • Sofreír las rodajas de patata y las morcillas
  • Cocinar el sofrito de pimentón y tomate triturado e incorporar los garbanzos y el arroz
  • Colocar todos los ingredientes por la cazuela de barro
  • Incorporar el caldo hirviendo y al horno 25 minutos

Información Nutricional : Calories 1264

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Tiempo Total 230 minutes
Categoría Plato principal
Cocinas Valenciana
Calorías 1192 Por porción
  • Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer
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