AZAFRÁN CANARIO RECETAS

Name: Arròs amb fesols i naps
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Valenciana
Ingredients: 5 litros de agua; 200 g de alubias (a remojo desde el día anterior); 1 patata mediana; 2 nabos; 2 colinabos; 200 g de cardo; 1 manita de cerdo; Medio rabo de cerdo; 150 g de costilla de cerdo; 150 g de panceta de cerdo; 150 g de morro de cerdo; 80 g de ternera; 2 blanquets (embutido similar a la morcilla aunque de color blanco); 2 morcillas de cebolla; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pizca de canela; Azafrán en hebras al gusto; Sal; 300 g de arroz bomba

ARRòS AMB FESOLS I NAPS, EL TRADICIONAL ARROZ ALUBIAS Y ...

Arròs amb fesols i naps, el tradicional arroz alubias y ... image

Hoy os presentamos uno de los arroces más típicos que hay en la Comunidad Valenciana. El arròs amb fesols i naps se suele hacer durante el invierno aunque en muchas zonas, se come hasta en verano. En muchas fiestas patronales se cocina para todo el pueblo y, normalmente estos eventos son en verano.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías Plato principal

Tiempo Total 230 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 210 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 19

Ingredientes

5 litros de agua
200 g de alubias (a remojo desde el día anterior)
1 patata mediana
2 nabos
2 colinabos
200 g de cardo
1 manita de cerdo
Medio rabo de cerdo
150 g de costilla de cerdo
150 g de panceta de cerdo
150 g de morro de cerdo
80 g de ternera
2 blanquets (embutido similar a la morcilla aunque de color blanco)
2 morcillas de cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
Azafrán en hebras al gusto
Sal
300 g de arroz bomba

Paso a Paso:

Poner en la olla el agua y las alubias
Pelar y trocear las verduras
Con el agua hirviendo añadir la carne, excepto los blanquets y las morcillas
Añadir el cardo troceado y dejar hervir todo durante 2 horas y media
Incorporar la patata y los nabos
Pasadas las 3 horas de cocción añadir los blanquets
Tras 10 minutos más, añadir las morcillas
Momento de añadir el pimentón, la canela, el azafrán y la sal
Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer

Información Nutricional : Calories 1192

ARROZ AL HORNO, LA RECETA VALENCIANA TRADICIONAL

Arroz al horno, la receta valenciana tradicional image

Hoy os traemos la receta del arroz al horno, una de las más tradicionales de la gastronomía valenciana y, posiblemente, el plato más desconocido fuera de sus fronteras. Una receta heredada de nuestros antepasados árabes, por lo que ha sufrido grandes cambios en la historia hasta el día de hoy.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías Plato principal

Tiempo Total 70 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 14

Ingredientes

50 ml de aceite de oliva virgen extra
500 g de costillas de cerdo troceadas
200 g de panceta de cerdo
1 cabeza de ajos
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
100 g de tomate triturado
Pimentón dulce (opcional)
150 g de garbanzos cocidos
400 g de arroz J. Sendra o de grano medio
1 tomate a rodajas
900 ml de caldo de cocido o agua
28 hebras de azafrán
Sal

Paso a Paso:

Precalentar el horno y dorar las costillas y la panceta
Sofreír las rodajas de patata y las morcillas
Cocinar el sofrito de pimentón y tomate triturado e incorporar los garbanzos y el arroz
Colocar todos los ingredientes por la cazuela de barro
Incorporar el caldo hirviendo y al horno 25 minutos

Información Nutricional : Calories 1264

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Tiempo Total 230 minutes
Categoría Plato principal
Cocinas Valenciana
Calorías 1192 Por porción

Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer

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