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CREMA DE TOMATE: RECETA CLáSICA DE COCINA - OKDIARIO



Crema de tomate: receta clásica de cocina - Okdiario image

Sin temor a parecer exagerados, el tomate es quizá la hortaliza más conocida en el mundo entero. Se cultiva en todas partes para consumir su fruto fresco o procesado en salsas, purés, zumos o cremas, o enlatados, deshidratados, etc. Con él se preparan numerosos platos que a día de hoy son considerados típicos de diversas regiones, pese a que su origen es americano: el gazpacho o el salmorejo en España o la salsa para pizzas italiana. La crema de tomate es, por su parte, una de las preparaciones más ricas que se elaboran a partir de esta fruta maravillosa. El tomate es rico en umami, el quinto sabor universal, junto al dulce, ácido, amargo y salado. Se trata de una de las frutas-hortalizas más versátiles que hay y cuenta, además, con un perfil nutricional de alto vuelo, tanto que la OMS y nutricionistas de todo el orbe recomiendan ampliamente su consumo. Se puede comer crudo en ensaladas, sobre rodajas de pan (nuestro pan con tomate), frito, al vapor, horneado, a la plancha, y combina con miles de ingredientes. Tiene vitamina A, que ayuda en una buena visión, vitamina K que controla la coagulación, y vitaminas C y E, que son antioxidantes. Contiene hierro y potasio y bajos niveles de sodio, lo que lo hace perfecto como diurético. Elimina toxinas y contiene licopeno y carotenos. Es muy recomendable para los hombres pues previene el cáncer de próstata.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 8

1 kilo de tomates
3 zanahorias
1 cebolla grande
800 ml de caldo de verduras
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Paso a Paso:

  • Picar en trozos pequeños los ajos, la cebolla y las zanahorias.
  • En una cacerola grande echar el aceite de oliva y una pizca de sal y pochar las verduras a fuego lento.
  • Poner agua a hervir en un cazo aparte, donde se escaldarán los tomates sumergiéndolos 30 segundos, y luego pasarlos a un bol con agua helada.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadir la harina y remover bien.
  • Pelar y picar los tomates e incorporarlos a la cacerola.
  • Remover bien y añadir el caldo de verduras y el laurel. Rectificar de sal.
  • Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo, dejando cocinar por 45 minutos.
  • Sin apagar y en la misma cacerola, triturar con la batidora.
  • Rectificar el punto de sal y el punto de azúcar, para contrarrestar la acidez del tomate.
  • Dejar tres minutos más al fuego.

RECETA DE ENSALADA TEMPLADA DE TOFU



Receta de ensalada templada de tofu image

Esta deliciosa receta de ensalada templada de tofu es el acompañante perfecto para todas nuestras comidas. Esta guarnición además de ser exquisita está llena de nutrientes importante para nuestro organismo. Es una buena opción para incluir en nuestro menú por su gran variedad de sabores que nos permitirán salir de la monotonía de siempre. Requiere un tiempo de preparación, aunque es muy sencilla. El tofu se prepara con semillas de soja, agua y coagulante. La proteína de soja contribuye, entre otros beneficios, a reducir el colesterol en sangre. Los champiñones son una excelente fuente de propiedades y beneficios. Son ricos en selenio, un nutriente que ayuda a disminuir los daños que causan los radicales libres. Poseen minerales como el potasio y el sodio que mejoran la salud cardiovascular. Aportan también hierro, que es necesario para el desarrollo de tejidos y transporte de oxigeno. Contienen vitaminas del complejo B, importantes para el sistema nervioso.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 12

250 gramos de champiñones
200 gramos de tofu
100 gramos de brotes tiernos
1 paquete de espárragos
2 cebollas grandes
1 pimiento amarillo grande
7 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de miel
½ cucharada de jengibre molido
¼ cucharadita de garam masala

Paso a Paso:

  • Calentamos una sartén con un poco de aceite.
  • Mientras tanto desechamos la parte dura de los espárragos y los freímos hasta que se doren. A continuación, retiramos y reservamos.
  • Cortamos el pimiento amarillo y las cebollas en tiras. Incorporamos en la misma sartén que cocinamos los espárragos.
  • Cuando se doren es momento de retirarlos del sartén.
  • Enseguida pasamos al tofu y lo cortamos en dados pequeños. Freímos a fuego medio con un chorrito más de aceite y dos cucharadas de salsa de soja.
  • Una vez que se dore lo apartamos y reservamos.
  • Limpiamos muy bien los champiñones y enseguida pasamos a la sartén. A fuego bajo dejamos pochar con el resto de salsa de soja.
  • Cuando los champiñones tomen color retiramos.
  • En un bol agregamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana, tres cucharadas de salsa de soja, el jengibre, el garam masala y la miel. Mezclamos todos los ingredientes hasta integrar el aliño por completo.
  • Servimos la ensalada en un plato. Primero los brotes tiernos, las verduras cocidas, el tofu y los champiñones.
  • Aliñamos con la vinagreta.

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