ASADO DE TERNERA RECETAS

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RECETAS DE SOLOMILLO DE TERNERA (13 RECETAS) - COCINA FáCIL



Recetas de solomillo de ternera (13 recetas) - Cocina Fácil image

¿Quieres preparar un plato para triunfar? Pues apúntate este de solomillo de ternera, con salsa de Pedro Ximénez, sobre un fondo de puré de patata y con virutas de foie micuit por encima. ¡Queda sencillamente delicioso!

Proporcionado por Amanda Laporte

Tiempo Total 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 12

4 solomillos de ternera de unos 200 g cada uno
3 patatas
100 gramos de foie micuit
60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
200 mililitros de vino de jerez Pedro Ximénez
100 mililitros de caldo de carne
1 cucharadita de harina de maíz
1 cucharadita de mantequilla
12 escalonias

Paso a Paso:

  • Unas horas antes de empezar a cocinar, guarda el foie en el congelador para que esté bien firme y sea fácil de cortar.
  • Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en una olla con abundante agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Escúrrelas y, antes de que se enfríen, aplástalas junto con la mantequilla, con la ayuda de un pasapurés o con un tenedor. Rectifica de sal y reserva este puré.
  • Vierte el vino en una cacerolita, caliéntalo para que hierva y deja que reduzca a la mitad, a fuego lento. Disuelve la maicena en el caldo frío, añádelo a la cacerola con el vino y deja cocer unos segundos, justo hasta que espese. Agrega la cucharadita de mantequilla y sazona al gusto.
  • Pela 12 escalonias o cebollitas platillo, las pequeñitas, y cuécelas 12 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas muy bien, deja entibiar unos minutos y, si quieres, corta por la mitad las más grandes. Prepara la salsa de Pedro Ximénez y, tras añadir la mantequilla, sumerge en ella las escalonias; reserva mientras cueces los solomillos y sírvelas de guarnición.
  • Pincela los solomillos con aceite y cuécelos en una plancha o sartén, 3-4 minutos por cada lado (según el punto de cocción deseado). Salpimiéntalos.
  • Distribuye el puré de patata en el centro de los platos, ayudándote con un aro. Coloca encima los solomillos recién hechos y rocía con la salsa caliente. Con la ayuda de un pelador, recorta virutas de foie y repártelas sobre la carne. Sirve enseguida.

Información Nutricional : Calories 192 cal

RECETAS DE SOLOMILLO DE CERDO (68 RECETAS) - COCINA FáCIL



Recetas de solomillo de cerdo (68 recetas) - Cocina Fácil image

Para preparar esta receta de solomillo de cerdo se abre como un libro. Así podrás darle forma de rollo, fácilmente, con un relleno como este, de queso y jalapeños, envuelto en lonchas de beicon.

Proporcionado por Jani Paasikoski

Tiempo Total 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 15

1 solomillo de cerdo
100 gramos de queso cheddar
100 gramos de queso curado
25 gramos de pimientos jalapeños en conserva
150 gramos de beicon en lonchas
4 tomates
2 chiles serranos
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
25 mililitros de vinagre de vino blanco
20 gramos de azúcar
pimienta negra en grano
aceite de oliva
sal

Paso a Paso:

  • Limpia el solomillo de restos de grasa, ábrelo en forma de libro con un cuchillo bien afilado y aderézalo con sal y pimienta negra recién molida.
  • Retira la corteza a las lonchas de beicon, coloca un trozo grande de film plástico sobre la superficie de trabajo y extiéndelas encima, una al lado de otra y ligeramente acaballadas. Por último, dispón encima el solomillo de cerdo.
  • Ralla los dos quesos y mézclalos con los jalapeños escurridos y picaditos. Reparte esta mezcla sobre el solomillo y enróllalo, ayudándote con el film y apretando bien, para formar un rulo.
  • Coloca el rollo en la placa y ásalo 30 minutos en el horno precalentado a 175º; retira y deja que repose 10 minutos. Luego, córtalo en rodajas gruesas.
  • Lava los chiles y los tomates. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Sofríe todo junto en una cacerola con un hilo de aceite y el perejil lavado y picado, durante 3 o 4 minutos.
  • Retira el laurel. incorpora el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, y tritura hasta tener una salsa fina. Lleva entonces a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sirve la carne en rodajas con la salsa caliente o fría.

Información Nutricional : Calories 484 cal

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