ARROZ TAPADO RECETAS

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

ARROZ CON BOGAVANTE, IMPRESIONANTE Y DELICIOSA RECET…



Arroz con bogavante, impresionante y deliciosa recet… image

Te enseñamos a preparar este magnífico plato de arroz tan típico en las zonas costeras con indicaciones sobre cómo utilizar el bogavante fresco o congelado.

Proporcionado por Damián Serrano

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 55 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 16

400 g de arroz redondo de grano corto (variedad bomba de preferencia)
2 bogavantes vivos o congelados de 400 g cada uno
1 pimiento rojo
1 pimiento verde tipo italiano
1 cebolla
150 g de tomates
150 ml de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ñora o pimiento choricero (opcional)
6 o 7 hebras de azafrán
Perejil fresco picado
1 o 2 hojas de laurel (opcional)
1,5 litros de fumet de pescado y marisco (3 veces el volumen de arroz bomba)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Paso a Paso:

  • Remojar la ñora 15 minutos en agua hirviendo. Raspar la carne
  • Trocear el bogavante. Cortar la cabeza a lo largo. La cola partirla a lo largo junto con la cabeza o en rodajas. Separar las pinzas y romperlas con un cascanueces
  • Retirar el coral. Calentar el aceite en una paellera y rehogar el bogavante por ambos lados 3 o 4 minutos
  • Picar la cebolla, los pimientos y los ajos. En el aceite de rehogar el bogavante, pochar la cebolla y los pimientos 10 minutos. Añadir el ajo y el coral, rehogar un minuto más
  • Dejar enfriar el sofrito medio minuto. Espolvorear el pimentón y mezclar bien. Añadir el tomate rallado o triturado.Salpimentar. Calentar y dejar que el tomate reduzca. Incorporar el vino. Cocer 2 minutos
  • Agregar el arroz y rehogar un par de minutos
  • Mojar el arroz con el caldo de marisco. Salpimentar
  • Cocer a fuego fuerte 5 minutos. Incorporar las pinzas, el laurel y el azafrán disuelto en un poco de caldo. A los 8 minutos, bajar el fuego, poner el resto del bogavante, boca arriba, cocer 4
  • Reposar 5 minutos tapado con un paño. Espolvorear perejil. Servir

Información Nutricional : Calories 140 kcal por cada 100 g

RECETA DE ARROZ CON MARISCOS - QUERICAVIDA.COM



Receta de Arroz con Mariscos - QueRicaVida.com image

La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones. Hace tiempo aprendí que en los restaurantes no siempre cocinan el arroz junto con los mariscos, pues no tienen los mismos tiempos de cocción y, en ese caso, los delicados mariscos quedarían recocidos y duros. Para evitar eso es mejor tener el arroz ya listo y aparte hacer el aderezo y cocer los mariscos para, finalmente, combinar ambas mezclas. El resultado es maravilloso y todo queda cocido en su punto perfecto: el arroz queda bien graneado y los mariscos, tiernos. Pueden agregar más vegetales verdes para dar más color a este arroz. Les aseguro que les quedará increíblemente lindo y, sobre todo, ¡delicioso!

Proporcionado por QUERICAVIDA.COM

Tiempo Total 10 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Rendimiento 1

Número de Ingredientes 13

3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla roja, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de ají amarillo en pasta
1 tomate, rallado
1/2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1/4 taza de aceite de achiote
1/2 taza de vino blanco
1 lb de mixtura de mariscos
2 tazas de arroz cocido
1 cucharada de culantro picado
Sal y pimienta

Paso a Paso:

  • En una sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla unos 3 minutos. Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.
  • Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales.
  • Añade el vino y reduce. Incorpora los mariscos, luego el arroz, culantro, sal y pimienta,.
  • Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.

Información Nutricional : ServingSize 3 porciones

Más sobre "arroz tapado Recetas"

ARROZ CON BOGAVANTE, IMPRESIONANTE Y DELICIOSA RECET…
Te enseñamos a preparar este magnífico plato de arroz tan típico en las zonas costeras con indicaciones sobre cómo utilizar el bogavante fresco o congelado.
Desde bonviveur.es
Tiempo Total 55 minutes
Categoría Plato principal
Cocinas Española
Calorías 140 kcal por cada 100 g Por porción
  • Reposar 5 minutos tapado con un paño. Espolvorear perejil. Servir
Ver detalles


RECETA DE ARROZ CON MARISCOS - QUERICAVIDA.COM
La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones. Hace tiempo aprendí que en los restaurantes no siempre cocinan el arroz junto con los mariscos, pues no tienen los mismos tiempos de cocción y, en ese caso, los delicados mariscos quedarían recocidos y duros. Para evitar eso es mejor tener el arroz ya listo y aparte hacer el aderezo y cocer los mariscos para, finalmente, combinar ambas mezclas. El resultado es maravilloso y todo queda cocido en su punto perfecto: el arroz queda bien graneado y los mariscos, tiernos. Pueden agregar más vegetales verdes para dar más color a este arroz. Les aseguro que les quedará increíblemente lindo y, sobre todo, ¡delicioso!
Desde quericavida.com
Tiempo Total 10 minutes
Cocinas Latin American
  • Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.
Ver detalles


RECETA DE ARROZ CON MARISCOS - QUERICAVIDA.COM
La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones. Hace tiempo aprendí que en los restaurantes no siempre cocinan el arroz junto con los mariscos, pues no tienen los mismos tiempos de cocción y, en ese caso, los delicados mariscos quedarían recocidos y duros. Para evitar eso es mejor tener el arroz ya listo y aparte hacer el aderezo y cocer los mariscos para, finalmente, combinar ambas mezclas. El resultado es maravilloso y todo queda cocido en su punto perfecto: el arroz queda bien graneado y los mariscos, tiernos. Pueden agregar más vegetales verdes para dar más color a este arroz. Les aseguro que les quedará increíblemente lindo y, sobre todo, ¡delicioso!
Desde quericavida.com
Tiempo Total 10 minutes
Cocinas Latin American
  • Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.
Ver detalles


ARROZ A LA CUBANA - RECETAS DE RECHUPETE
Cocinamos 16 minutos. Echad un vistazo de vez en cuando para que no se quede sin líquido y se pegue al fondo. Probamos el arroz y rectificamos de sal si es el caso. Lo dejamos reposar, tapado, unos 2/3 minutos y listo para comer. Preparación del arroz a la cubana. Cuando le falten unos 5 minutos al arroz…
Desde recetasderechupete.com
Ver detalles


RECETA DE ARROZ TAPADO: LA MEJOR Y MáS SENCILLA | TIPS ...
Feb 25, 2022 · Receta de arroz tapado: los tips para preparar este sabroso plato Stephanie Pellny destapa la olla y nos enseña a preparar el mejor relleno de carne para un arroz graneado.
Desde elcomercio.pe
Ver detalles


CREMA PASTELERA CON HARINA DE ARROZ. CREMA PASTELERA SIN ...
Añadimos la vainilla, la piel del limón, la piel de la naranja y la canela. Dejamos infusionar unos 30 minutos, con el cazo tapado. Mientras infusiona la la bebida vegetal de almendras vamos a mezclarla con la harina de arroz…
Desde recetasderechupete.com
Ver detalles


PREPARA ESTA COMPLETA RECETA DE ARROZ CREMOSO DE ESPIGALLS ...
Feb 12, 2022 · Una vez cocido el arroz, agregar el queso y remover hasta que esté bien integrado. Agregar los dados de bacalao, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos más para …
Desde lavanguardia.com
Ver detalles


ARROZ SOS MéXICO | ES MEJOR EN FAMILIA
2. Colocar en otra olla el arroz SOS y el agua, junto con el sozasonador de tu gusto. 3. Cocinar la preparación a fuego bajo, semi-tapado, hasta que el arroz absorba toda el agua. 4. Antes de servir lo dejamos reposar tapado …
Desde arrozsos.com.mx
Ver detalles


CóMO HACER GYOZA (EMPANADILLAS JAPONESAS) - PE…
Las gyoza, también conocidas como yaki gyoza, son unas empanadillas japonesas parecidas a las famosas empanadillas chinas.Pueden llevar relleno de carne o de verduras, nosotros prepararemos la …
Desde pequerecetas.com
Ver detalles


LATIN AMERICAN RECIPES | ALLRECIPES
Arroz Tapado (Rice-On-Top) Rating: 4.5 stars 24 . A fun Peruvian dish that looks cool and is always a hit with the kids! Seasoned meat is the surprise center to the rice on top. Makes great leftovers! …
Desde allrecipes.com
Ver detalles


RECETAS DE COCINA. +20.000 RECETAS FáCILES PASO A PASO
Encuentra la receta de cocina fácil y casera que estás buscando. Tenemos más de 25.000 recetas de cocina para todos los niveles: fáciles y difíciles, con fotos y explicadas paso a paso. Recetas …
Desde recetasgratis.net
Ver detalles


ARROZ A LA CUBANA - RECETAS DE RECHUPETE
Cocinamos 16 minutos. Echad un vistazo de vez en cuando para que no se quede sin líquido y se pegue al fondo. Probamos el arroz y rectificamos de sal si es el caso. Lo dejamos reposar, tapado, unos 2/3 minutos y listo para comer. Preparación del arroz a la cubana. Cuando le falten unos 5 minutos al arroz…
Desde recetasderechupete.com
Ver detalles


RECETA DE ARROZ TAPADO: LA MEJOR Y MáS SENCILLA | TIPS ...
Feb 25, 2022 · Receta de arroz tapado: los tips para preparar este sabroso plato Stephanie Pellny destapa la olla y nos enseña a preparar el mejor relleno de carne para un arroz graneado.
Desde elcomercio.pe
Ver detalles


CREMA PASTELERA CON HARINA DE ARROZ. CREMA PASTELERA SIN ...
Añadimos la vainilla, la piel del limón, la piel de la naranja y la canela. Dejamos infusionar unos 30 minutos, con el cazo tapado. Mientras infusiona la la bebida vegetal de almendras vamos a mezclarla con la harina de arroz…
Desde recetasderechupete.com
Ver detalles


PREPARA ESTA COMPLETA RECETA DE ARROZ CREMOSO DE ESPIGALLS ...
Feb 12, 2022 · Una vez cocido el arroz, agregar el queso y remover hasta que esté bien integrado. Agregar los dados de bacalao, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos más para …
Desde lavanguardia.com
Ver detalles


RECETA DE ARROZ CON POLLO PERUANO | INGREDIENTES ...
Sep 29, 2021 · Receta de arroz con pollo: ingredientes y paso a paso de este delicioso plato peruano Además de ser uno de los platos más populares de la cocina peruana, el arroz con pollo es …
Desde elcomercio.pe
Ver detalles


CóMO HACER GYOZA (EMPANADILLAS JAPONESAS) | PE…
Las gyoza, también conocidas como yaki gyoza, son unas empanadillas japonesas parecidas a las famosas empanadillas chinas.Pueden llevar relleno de carne o de verduras, nosotros prepararemos la …
Desde pequerecetas.com
Ver detalles


RECETAS DE COCINA. +20.000 RECETAS FáCILES PASO A PASO
Encuentra la receta de cocina fácil y casera que estás buscando. Tenemos más de 25.000 recetas de cocina para todos los niveles: fáciles y difíciles, con fotos y explicadas paso a paso. Recetas …
Desde recetasgratis.net
Ver detalles


COCINA PERUANA - YANUQ
Recetas Peruanas, Mas completo recetario de recetas peruanas. ... ARROZ TAPADO JUANE DE ARROZ RISOTTO A LA HUANCAINA RISOTTO AL PERFUME DE AJI RISOTTO CRIOLLO Repostería …
Desde yanuq.com
Ver detalles


COMIDAS TíPICAS DEL ESTADO ZULIA (VENEZUELA) RECETAS FáCILES
Aug 24, 2021 · Platos típicos del estado Zulia de Venezuela. A continuación vas a poder ver una gran lista de platos típicos de Zulia, con sus respectivas recetas para que aprendas a realizarlos.. …
Desde comidas-tipicas.com
Ver detalles


RECETA TOMATICáN | GOURMET
Bajar el fuego y cocinar tapado por 8 a 10 minutos. Destapar y cocinar hasta lograr la consistencia deseada. ... Servir acompañado de papas doradas o arroz. Las carnes rojas aportan hierro, …
Desde gourmet.cl
Ver detalles


CóMO HACER KIMCHI, LA RECETA ... - DIRECTO AL PALADAR
Feb 12, 2012 · Mezclamos bien para que la salsa del kimchi impregne totalmente la col y lo metemos en un tupper para guardarlo tapado durante unos días hasta que fermente, siempre dentro de la …
Desde directoalpaladar.com
Ver detalles


POLLO AL AJILLO (RECETA DE POLLO AL AJILLO ... - PEQUERECETAS
El pollo al ajillo es probablemente una de las recetas de pollo más tradicionales, y con unas patatas fritas es un plato muy completo que gusta a toda la familia.. Si los niños son muy pequeños podéis …
Desde pequerecetas.com
Ver detalles


CHOCOTORTA ARGENTINA. TARTA DE ... - RECETAS DE RECHUPETE
Mar 15, 2022 · La «chocotorta» es uno de los postres más conocidos en las casas argentinas, junto con los alfajores y los panqueques muy popular en los años 80, se hizo muy famosa sobre todo en …
Desde recetasderechupete.com
Ver detalles


CóMO HACER GYOZA (EMPANADILLAS JAPONESAS) - PE…
Las gyoza, también conocidas como yaki gyoza, son unas empanadillas japonesas parecidas a las famosas empanadillas chinas.Pueden llevar relleno de carne o de verduras, nosotros prepararemos la …
Desde pequerecetas.com
Ver detalles


RECETAS DE COCINA. +20.000 RECETAS FáCILES PASO A PASO
Encuentra la receta de cocina fácil y casera que estás buscando. Tenemos más de 25.000 recetas de cocina para todos los niveles: fáciles y difíciles, con fotos y explicadas paso a paso. Recetas …
Desde recetasgratis.net
Ver detalles


COCINA PERUANA - YANUQ
Recetas Peruanas, Mas completo recetario de recetas peruanas. ... ARROZ TAPADO JUANE DE ARROZ RISOTTO A LA HUANCAINA RISOTTO AL PERFUME DE AJI RISOTTO CRIOLLO Repostería …
Desde yanuq.com
Ver detalles


RECETA TOMATICáN - GOURMET
Bajar el fuego y cocinar tapado por 8 a 10 minutos. Destapar y cocinar hasta lograr la consistencia deseada. ... Servir acompañado de papas doradas o arroz. Las carnes rojas aportan hierro, …
Desde gourmet.cl
Ver detalles


CóMO HACER KIMCHI, LA RECETA AUTéNTICA DEL PLATO MáS ...
Feb 12, 2012 · Mezclamos bien para que la salsa del kimchi impregne totalmente la col y lo metemos en un tupper para guardarlo tapado durante unos días hasta que fermente, siempre dentro de la …
Desde directoalpaladar.com
Ver detalles


POLLO AL AJILLO (RECETA DE POLLO AL AJILLO ... - PEQUERECETAS
El pollo al ajillo es probablemente una de las recetas de pollo más tradicionales, y con unas patatas fritas es un plato muy completo que gusta a toda la familia.. Si los niños son muy pequeños podéis …
Desde pequerecetas.com
Ver detalles


25 CENAS SALUDABLES Y LIGERAS QUE TE ENCANTARáN - ELMUEBLE
Jan 12, 2022 · En otra olla pon el doble de agua que de arroz a calentar y cuando esté a punto de romper a hervir, la viertes sobre el arroz, añades un poco de gomasio, lo tapas y lo pones a cocinar a fuego bajo. Paso 4. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua lo retiras del fuego y lo dejas reposar cinco minutos tapado.
Desde elmueble.com
Ver detalles


FIDEUá TRADICIONAL, RECETA DE COCINA FáCIL, SENCILLA Y ...
Jul 12, 2008 · Lo mejor es dejar reposo el guiso durante un par de minutos antes de servir, y tapado unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Presentamos en la misma paella, de la …
Desde directoalpaladar.com
Ver detalles


¿Estás a dieta o simplemente quieres controlar los nutrientes e ingredientes de tu comida? Le ayudaremos a encontrar recetas por método de cocción, nutrición, ingredientes...
Compruébalo »

Último blog