ARROZ CALDOSO RECETAS RECETAS

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ARROZ CALDOSO DE PATO, NABO Y SETAS



Arroz caldoso de pato, nabo y setas image

El arroz caldoso de pato, nabo y setas  es un plato nutritivo y energético. Por ello su ingesta se recomienda en los días lluviosos y húmedos del otoño. Aunque no se tiene muy claro cuando comenzó a ingerirse este tipo de preparación, la misma es muy común en los países caribeños y de América del sur, donde se cocina arroz en un caldo ligero de mariscos y pescado. En Europa, los guisos caldosos tienen como base la carne de ave, como en esta receta. El arroz se integra muy bien en este tipo de platos de cuchara, ya sea en sopas, guisados de carne, pollo, pescado o marisco, arroces cremosos o los conocidos risottos, etc. Este arroz caldoso es un plato de consistencia espesa. Este tiene un rico sabor y aunque su preparación es lenta, vale la pena hacerla por su aporte energético. En esta receta el nabo imprime dulzor al conjunto, el cual realza el sabor simple del arroz y ligero de la carne de pato. El aspecto de este guiso de arroz es vibrante y reconfortante. Las setas siempre aportan su toque otoñal, un maravilloso sabor y aroma a monte. Puedes elegir cualquier variedad, incluso usarlas congeladas o deshidratadas, aunque siempre las frescas dan más aroma y mejor textura. La carne de pato es magra, muy nutritiva y rica en vitamina B. Esta es una de las fuentes proteicas de origen animal con menor contenido de grasas, aunque rebosa en nutrientes y vitaminas del B12 y B5. Su ingesta contribuye a reducir el colesterol en sangre. A continuación, te informamos cómo preparar este plato… ¡Sigue leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 12

300 gramos de arroz
2 muslos de pato
150 gramos de nabo
200 gramos de setas de cultivo o de bosque
1 cebolla medianas
1 puerro
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
2 litros de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Paso a Paso:

  • Retirar la piel de los muslos, deshuesar y cortar en tiras pequeñas. Salpimentar y reservar, tanto la carne como los huesos.
  • Pelar el nabo y cortar en dados pequeños.
  • Pelar la cebolla y la zanahoria.
  • Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro en rodajas.
  • Dividir las setas limpias en tiras, con las manos.
  • Hervir el agua en una cacerola profunda y añadir el puerro, la zanahoria, los huesos de los muslos, sal y pimienta.
  • Cocer los ingredientes de la cacerola durante 1 hora, colar y reservar.
  • Calentar aceite de oliva en otra cacerola y dorar las tiras de pato durante 5 minutos.
  • Agregar la cebolla a la cacerola con el pato y rehogar durante 5 minutos más.
  • Añadir el arroz y sofreír durante dos minutos.
  • Incorporar el nabo e integrar con los ingredientes.
  • Agregar el caldo a la cacerola y hervir durante 15 minutos.
  • Cuando casi esté cocido el arroz, agregar las setas.
  • Majar ajo, perejil, sal y pimienta en un mortero y añadir a la preparación.
  • Cocinar durante 4 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos.

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Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 135 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 120 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 13

100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 kg de conejo troceado
1 pimiento verde italiano grande
1 cebolla
200 g de champiñones
2 dientes de ajo
Pimentón dulce al gusto
200 g de tomate triturado
3 litros de agua
Tomillo fresco
Sal
28 hebras de azafrán
400 g de arroz bomba

Paso a Paso:

  • Dorar muy bien la carne y reservar
  • Sofreír el pimiento y la cebolla lentamente
  • Incorporar los champiñones y cocinar 5 minutos
  • Añadir el ajo picado, el pimentón y el tomate triturado, y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua
  • Volver a introducir el conejo para que se impregne del sofrito
  • Incorporar el agua y cocer a fuego medio hasta llegar al nivel adecuado para añadir el arroz
  • Rectificar de sal, añadir el azafrán, el arroz y cocer 18 minutos. Con el reposo terminará de cocer el arroz

Información Nutricional : Calories 1033

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