ARROZ AL HORNO RECETA VALENCIANA RECETAS

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ARROZ AL HORNO, LA RECETA VALENCIANA TRADICIONAL



Arroz al horno, la receta valenciana tradicional image

Hoy os traemos la receta del arroz al horno, una de las más tradicionales de la gastronomía valenciana y, posiblemente, el plato más desconocido fuera de sus fronteras. Una receta heredada de nuestros antepasados árabes, por lo que ha sufrido grandes cambios en la historia hasta el día de hoy.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 70 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 60 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 14

50 ml de aceite de oliva virgen extra
500 g de costillas de cerdo troceadas
200 g de panceta de cerdo
1 cabeza de ajos
1 patata mediana
2 morcillas de cebolla
100 g de tomate triturado
Pimentón dulce (opcional)
150 g de garbanzos cocidos
400 g de arroz J. Sendra o de grano medio
1 tomate a rodajas
900 ml de caldo de cocido o agua
28 hebras de azafrán
Sal

Paso a Paso:

  • Precalentar el horno y dorar las costillas y la panceta
  • Sofreír las rodajas de patata y las morcillas
  • Cocinar el sofrito de pimentón y tomate triturado e incorporar los garbanzos y el arroz
  • Colocar todos los ingredientes por la cazuela de barro
  • Incorporar el caldo hirviendo y al horno 25 minutos

Información Nutricional : Calories 1264

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Proporcionado por Gemma Meca

Número de Ingredientes 8

Manitas de cerdo
Cebolla
Sal
Pimienta
Patatas
Vino blanco
Pimentón, romero, tomillo, hierbas provenzales (al gusto)
Caldo

Paso a Paso:

  • Hay dos formas de cocinar esta delicia, comprar las manitas ya listas o hacerlas en casa con una olla exprés a la velocidad de la luz.
  • La olla exprés nos permite crear platos increíbles en mucho menos tiempo. Estas manitas las vamos a cocinar en unos minutos. Solo las cocemos con agua y sal.
  • Tiramos el agua y añadimos en la misma olla dos cebollas peladas y cortaditas en trozos grandes.
  • Le daremos un sabor tradicional con las hojas de laurel y añadimos la sal y pimienta al gusto para que nos queden unas manitas de lujo.
  • Cubrimos de agua todos los ingredientes incluidas las manitas y las cocinamos durante unos 40 minutos hasta que queden bien blanditas.
  • Las abuelas quizás no tenían esta tecnología, en una hora tenemos estas manitas perfectas. Si las compramos ya listas nos ahorramos este paso, irán directamente al horno de la siguiente forma.
  • En una bandeja de horno ponemos aceite de oliva. Pelamos y cortamos las patatas, añadimos sal y le incorporamos las cebollas con las que hemos cocinado las manitas.
  • Colocamos encima las manitas, las espolvoreamos con el pimentón y las especias en ambas caras, al gusto.
  • Añadiremos el caldo de cocción de las manitas y un chorrito generoso de vino blanco para que queden bien tiernas.
  • Cocinamos el conjunto a unos 200º hasta que estén las patatas cocinadas. Podemos cubrirlo con papel de aluminio para que no se quemen.
  • Servimos con el jugo de la cocción que podemos espesar con un poquito de maicena, nos quedarán unas manitas de cerdo de lujo listas en un tiempo récord.

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