ARROS DEL SENYORET RECETAS

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ARRòS AMB FESOLS I NAPS, EL TRADICIONAL ARROZ ALUBIAS Y ...



Arròs amb fesols i naps, el tradicional arroz alubias y ... image

Hoy os presentamos uno de los arroces más típicos que hay en la Comunidad Valenciana. El arròs amb fesols i naps se suele hacer durante el invierno aunque en muchas zonas, se come hasta en verano. En muchas fiestas patronales se cocina para todo el pueblo y, normalmente estos eventos son en verano.

Proporcionado por Héctor Medina

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 230 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 210 minutes

Rendimiento 6

Número de Ingredientes 19

5 litros de agua
200 g de alubias (a remojo desde el día anterior)
1 patata mediana
2 nabos
2 colinabos
200 g de cardo
1 manita de cerdo
Medio rabo de cerdo
150 g de costilla de cerdo
150 g de panceta de cerdo
150 g de morro de cerdo
80 g de ternera
2 blanquets (embutido similar a la morcilla aunque de color blanco)
2 morcillas de cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
Azafrán en hebras al gusto
Sal
300 g de arroz bomba

Paso a Paso:

  • Poner en la olla el agua y las alubias
  • Pelar y trocear las verduras
  • Con el agua hirviendo añadir la carne, excepto los blanquets y las morcillas
  • Añadir el cardo troceado y dejar hervir todo durante 2 horas y media
  • Incorporar la patata y los nabos
  • Pasadas las 3 horas de cocción añadir los blanquets
  • Tras 10 minutos más, añadir las morcillas
  • Momento de añadir el pimentón, la canela, el azafrán y la sal
  • Cocer el arroz durante 18 minutos y dejar reposar unos minutos antes de comer

Información Nutricional : Calories 1192

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Medio rabo de cerdo
150 g de costilla de cerdo
150 g de panceta de cerdo
150 g de morro de cerdo
80 g de ternera
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  • Pelar y trocear las verduras
  • Con el agua hirviendo añadir la carne, excepto los blanquets y las morcillas
  • Añadir el cardo troceado y dejar hervir todo durante 2 horas y media
  • Incorporar la patata y los nabos
  • Pasadas las 3 horas de cocción añadir los blanquets
  • Tras 10 minutos más, añadir las morcillas
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