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CHUCRUT CASERO, CóMO HACERLO AUTéNTICO PASO A PASO



Chucrut casero, cómo hacerlo auténtico paso a paso image

Te enseñamos cómo hacer chucrut en casa. Después de leer nuestra receta verás que es más fácil de lo que pensabas además de bastante económico. ¡Y está delicioso!

Proporcionado por Damián Serrano

Categorías     Fermentados

Tiempo Total 30240 minutes

Tiempo de Preparación 30 minutes

Hora de Cocinar 0 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 2

1 kg de col lisa (de invierno, preferentemente)
20 g de sal (aproximadamente, el peso exacto se calcula durante el proceso)

Paso a Paso:

  • Retirar las hojas exteriores de la col y reservar 1 hoja buena. Cortar la col en cuartos, retirar la parte dura del tallo y cortarla en juliana fina a cuchillo o con mandolina
  • Mezclar la col con el 2% de su peso en sal, y masajearla un poco
  • Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente para que se ablande y suelte agua
  • Esterilizar los botes en agua hirviendo durante 20 minutos (o al horno a 120 ºC)
  • Sacar con unas pinzas y dejarlos reposar boca abajo sobre un paño limpio
  • Rellenar los botes con la col
  • Aplastar bien para que no quede aire
  • Continuar llenando hasta 1 cm del borde
  • Cubrir con un trozo de la hoja reservadas y cubrir con agua
  • Poner el peso y reposar 1 hora
  • Retirar el peso, completar con líquido, cerrar el tarro y colocar los tarros en un plato o recipiente
  • Dejar fermentar 3 semanas al abrigo de la luz y luego, en la nevera
  • Al abrirlo, desechar las hojas de encima y enjuagar antes de usar o consumir

Información Nutricional : Calories 25

RECETA DE KéFIR DE LECHE: CóMO PREPARARLO EN CASA DE FORMA ...



Receta de kéfir de leche: cómo prepararlo en casa de forma ... image

¿Quieres hacer tu propio kéfir de leche casero? ¡Ya verás! Es muy fácil y en poco tiempo dominarás a la perfección la elaboración de esta bebida fermentada rica en probióticos.

Proporcionado por Damián Serrano

Categorías     Bebidas

Tiempo Total 1440 minutes

Tiempo de Preparación 5 minutes

Hora de Cocinar 0 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 4

1 g de nódulos de kéfir deshidratados
2 l de leche (o puede que algo más, dependiendo de cómo evolucione)
10 a 50 g de nódulos de kéfir de leche o búlgaros
1 litro de leche de vaca o de cabra

Paso a Paso:

  • Poner los búlgaros secos en un tarro
  • Añadir 1 vaso de leche y tapar
  • Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 48 horas en un lugar cálido, seco y al abrigo de la luz
  • Colar y repetir el proceso varias veces más hasta que la leche se transforme en kéfir
  • Añadir los granos de kéfir a la leche
  • Dejar fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente en ambiente seco, cálido y protegido de la luz
  • Colar y ya está listo para consumir
  • Enjuagar los nódulos restantes y volver a usar o conservar

Información Nutricional : Calories 105

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