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POKE DE POLLO, RECETA CASERA



Poke de pollo, receta casera image

La gastronomía está en constante innovación, adaptación, revelación y descubrimiento. No importa el origen de un plato, si es delicioso, llamativo, balanceado y diferente va estar en primera fila para los foodies, como el poke de pollo. Una receta originaria de Hawái, que se prepara originalmente con salmón o atún, pero que es tan versátil que sus ingredientes son compatibles con carne y, en esta ocasión, con pollo. Se cree que el origen de esta receta se debe a la práctica cotidiana de los pescadores hawaianos, quienes probaban su pesca acompañándola con verduras crudas durante sus jornadas de trabajo sobre el agua. Las calorías de un poke bowl varían de una proteína a otra, sin embargo, su riqueza nutricional está en la calidad de sus verduras frescas, como la zanahoria y el pepino, que contienen vitamina A o del aguacate, que ayuda a regular el ritmo cardíaco y es rico en potasio.

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 16

400 gramos de muslos de pollo o pechuga
300 gramos de arroz de sushi
400 mililitros de agua
1 zanahoria mediana
100 gramos de lechuga romana
½ cucharada de azúcar
1 pepino
80 gramos de maíz
2 rodajas de piña
1 cucharada de semillas de sésamo
½ cebolla morada
1 cucharada de cebolleta
4 cucharadas de salsa teriyaki
1 aguacate maduro (no blando)
Aceite de oliva
Sal

Paso a Paso:

  • Deshuesa los muslos de pollo y corta en tiras. Puedes reemplazar por pechuga. Vierte en un bol las tiras de pollo y marina durante 3-4 horas son salsa teriyaki dentro del refrigerador
  • Corta en rodajas el pepino, trocea la piña y pica en bastones la zanahoria.
  • Pica finamente la cebolleta.
  • Pela y corta en pequeños dados la cebolla morada. Reserva todo.
  • En un recipiente, lava 2-3 el arroz de sushi para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Deja reposar en agua limpia durante 5 minutos.
  • En una cazuela, vierte el arroz, el agua y la sal. Deja que se cocine de 12- 15 minutos. Retira del fuego y reserva en un envase a temperatura ambiente.
  • En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva y saltea el pollo hasta dorarlo. Añade un punto de sal.
  • Agrega la cebolleta y remueve.
  • Corta en rodajas el aguacate y comienza a emplatar.
  • En una ensaladera o un bol, sirve cada uno de los ingredientes por separado, incluyendo el maíz. Reserva el centro para el pollo teriyaki. Decora son las semillas de sésamo al gusto y listo.

MEDOVIK, TARTA RUSA DE MIEL



Medovik, tarta rusa de miel image

era un bizcocho relleno con crema, en la actualidad se ha convertido en un manjar muy sofisticado. Esto se debe a que, en Rusia, durante años se han realizado concursos para premiar a la mejor versión de este plato dulce. En todo caso, la famosa tarta, otrora monárquica, se sirve en celebraciones especiales como las bodas rusas. La Medovik es una pila de galletas delgadas cubiertas. Por lo menos así es concebida por algunos chefs pasteleros, quienes consideran que la clave para elaborar de este postre es hacer galletas muy finas que mantengan el toque crocante que caracteriza a este pastel. El otro secreto es el relleno, el cual es una combinación de crème fraîche con nata montada. El sabor de este pastel hará que cualquiera rompa la dieta. Aunque lo recomendable es mantener una dieta saludable, de vez en cuando es posible cometer un desliz. De hecho, al ingerir una porción de esta tarta se estimula la producción de endorfinas que generan el buen humor. A continuación, te enseñamos como se prepara esta peculiar tarta… ¡Sique leyendo!

Proporcionado por Francisco María

Número de Ingredientes 9

200 gramos de harina de fuerza
300 gramos de harina floja de repostería
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
150 gramos de miel
100 gramos de azúcar
10 gramos de levadura
4 gramos de canela en polvo
3 gramos de sal

Paso a Paso:

  • Colocar el azúcar, la miel y la mantequilla cortada en un bol resistente al calor.
  • Calentar en baño maría estos ingredientes hasta que se fundan. Remover, retirar del calor y reservar.
  • Mezclar los huevos junto con la canela, la sal y la levadura en otro recipiente. Batir con las varillas a velocidad media durante 2 minutos.
  • Incorporar a la mezcla de huevos y canela la miel. Mezclar.
  • Añadir la harina poco a poco e integrar con movimientos envolventes hasta lograr una masa firme.
  • Colocar la masa sobre papel film y aplanar ligeramente. Cubrir y refrigerar durante 1 hora.
  • Sacar la masa de la nevera y dividir en once partes.
  • Formar galletas muy delgadas y hornear durante 7 minutos a 180 grados centígrados.
  • Sacar del horno y apilar las galletas en una rejilla.
  • Montar la nata con el azúcar y la vainilla y refrigerar.
  • Colocar la crème fraîche junto con el azúcar glas en un bol y mezclar suavemente con una espátula.
  • Agregar la nata montada e integrar ambas mezclas para hacer el relleno.
  • Colocar papel antideslizante en una fuente para tartas.
  • Poner una capa de relleno, aplanar y colocar una galleta. Repetir hasta colocar las 11 galletas.
  • Refrigerar durante 24 horas.

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