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MEDLINEPLUS EN ESPAñOL: ENSALADA DE QUINOA



MedlinePlus en español: Ensalada de quinoa image

Esta ensalada de quínoa es rica en proteínas, con un sabor dulce a nuez. Los crujientes pimientos morrones, la cebolla verde y las zanahorias añaden color y frescura a esta guarnición.

Proporcionado por Héroe de Alimentos

Tiempo Total 30 minutes

Tiempo de Preparación 15 minutes

Hora de Cocinar 15 minutes

Rendimiento 9 porciones

Número de Ingredientes 11

1 taza de quinoa (seca)
2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
3 tallos grandes de apio, picados
1 pimiento dulce rojo grande, picado y sin semillas
3 cebollines, cortado en rebanadas
3 cucharadas de perejil finamente picado
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Paso a Paso:

  • Enjuague la quinoa en un colador de malla fina bajo agua de la llave por 1 minuto.
  • Caliente el agua o caldo y la quinoa hasta que hierva en una olla mediana de 2 a 3 cuartos. Baje la llama, cubra, y caliente a fuego lento durante 15 minutos. Refrigere hasta que se enfríe.
  • Mientras tanto, coloque todas las verduras en un recipiente para ensalada.
  • En un recipiente pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Viértalo sobre las verduras.
  • Añada la quinoa a las verduras y revuelva suavemente para mezclar.
  • Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas

Información Nutricional : ServingSize 2/3 taza (142 gramos), Calories 110 calorías, FatContent 3 gramos, SaturatedFatContent 0 gramos, CholesterolContent 0 miligramos, SodiumContent 35 miligramos, FiberContent 3 gramos, ProteinContent 3 gramos, CarbohydrateContent 17 gramos

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