ALBONDIGAS EN SALSA CASERA RECETAS

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ALBóNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS, RECETA CASERA TRADIC…



Albóndigas en salsa de almendras, receta casera tradic… image

Las albóndigas en salsa de almendras son una receta tradicional con una textura e intensidad de sabores espectacular. Una manera diferente de comer esta elaboración cárnica que tantas posibilidades nos ofrece.

Proporcionado por Mónica Cánovas

Categorías     Plato principal

Tiempo Total 55 minutes

Tiempo de Preparación 10 minutes

Hora de Cocinar 45 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 18

400 g de carne de ternera picada
100 g de carne de cerdo picada
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
30 g de harina de trigo
40 ml de aceite de oliva virgen para su fritura
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida
150 g de almendras peladas y crudas
100 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo casero
Perejil

Paso a Paso:

  • Juntar los ingredientes para la elaboración de masa de albóndigas en un bol amplio. Con las manos mezclar hasta integrar
  • Una vez la masa adquiera una textura compacta empezar a formar bolitas de tamaño regular
  • Reservar en una fuente según se formen
  • Enharinar las albóndigas
  • En una cazuela con AOVE cocinar hasta que estén doradas en su exterior. Reservar en papel absorbente
  • En la misma cazuela con el mismo aceite de la fritura de albóndigas sofreír el ajo picado y la cebolla cortada en brunoise. Salpimentar
  • Añadir las almendras y tostar. Retirar del fuego
  • Triturar el sofrito junto las almendras reservando unas almendras enteras. Devolver la mezcla a la cazuela
  • Verter el vino blanco y evaporar el alcohol
  • Incorporar las albóndigas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos
  • Servir con perejil fresco y patatas fritas al gusto

Información Nutricional : Calories 973

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