AJI ECUATORIANO RECETAS

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ENCEBOLLADO ECUATORIANO - ¡RECETA PASO A PASO!



Encebollado Ecuatoriano - ¡Receta Paso a Paso! image

El encebollado, también conocido como picante de pescado, es un plato típico de la gastronomía costeña ecuatoriana. Esta deliciosa sopa se prepara con atún o albacora, yuca, cebolla colorada, tomate, cilantro, ají en polvo y comino. Su origen es precolombino, cuando se cocinaba como un pescado a fuego lento en vasijas de cerámica. Con la llegada de los europeos a América, se agregaron ingredientes como la cebolla. La receta de encebollado ecuatoriano moderna nació en los años 50 y, hoy en día, se le conoce como un plato económico y bueno para la resaca. Por lo general, se disfruta en las mañanas, aunque también se come en los almuerzos. En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer encebollado ecuatoriano para que lo prepares cada vez que quieras una encebollado de pescado con mucho sabor.

Proporcionado por Carolina

Tiempo Total 45 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 9

1 kilogramo de atún o albacora
1 kilogramo de yuca
2 cucharadas soperas de aceite
2 tomates
1 cebolla morada
1 cucharadita de pimentón molido
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramas de cilantro o culantro

Paso a Paso:

  • Pica los tomates y la cebolla. Cocina un refrito con estos 2 ingredientes y añade el comino, el ají y la sal.
  • Agrega el agua y las ramas de cilantro en la misma olla donde realizaste el refrito para comenzar con tu caldo de pescado.
  • Cuando el agua comience a hervir, agrega el atún. Cocina a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. Retira el pescado del caldo y reserva.
  • Pela la yuca y córtala en bastones medianos. En un recipiente cocina la yuca con sal. Cuando al pincharla con un cuchillo esté tierna, apaga el fuego.
  • Cuela el caldo donde se cocinó el pescado. Agrega la yuca pisada y el atún cortado en lonjas. Rectifica la sal y calienta hasta que el encebollado ecuatoriano listo para servir.

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Proporcionado por Jessica

Tiempo Total 30 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 12

1 pizca de pimienta
1 kilogramo de pescado de tu elección
1 cebolla cortada en julianas
¼ taza de taza cilantro de hoja picada
1 ají amarillo picado
1 ají limo picado (para decorar)
12 limones
1 pizca de sal y pimienta
1 taza de caldo de pescado
1 maíz tierno sancochado
1 camote sancochado (batata o boniato)
1 manojo de hojas de lechuga

Paso a Paso:

  • Lo primero que debes hacer para poder elaborar la receta fácil de ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
  • Mezcla el pescado con el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro. Coloca también la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e se impregne de todos los sabores.
  • Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.
  • Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío. El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas. ¡Listo para comer!

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