ADELGAZA TE RECETAS

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SOLOMILLO STROGONOFF - RECETA SEMANA



Solomillo strogonoff - Receta SEMANA image

Receta paso a paso para cocinar Solomillo strogonoff, de las recetas de cocina rusa de la Revista Semana: ingredientes, información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

Proporcionado por Revista Semana

Tiempo Total 45 minutes

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 25 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 11

800 g de solomillo de ternera o de cerdo
1 cebolla
200 g de champiñones fileteados o enteros si son pequeños
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 ml de caldo de carne
150 ml de nata agria
1 cucharadita de pimentón
sal y pimienta

Paso a Paso:

  • Cortar la carne en dados gruesos, salpimentarlos y, dorarlos en una cazuela con el aceite caliente, reservarlos. Añadir la mantequilla al aceite sobrante de dorar la carne y freír la cebolla picada fina, saltear encima los champiñones.
  • Cuando se consuma el agua de vegetación que sueltan los champiñones, incorporar el caldo y la nata, mezclar bien y dejar que dé unos hervores. Espolvorear con el pimentón, añadir la mostaza y mover para que se mezcle todo.
  • Sazonar la salsa con sal y pimienta e incorporar la carne y los pepinillos en rodajitas. Cocer unos 10 minutos para que se trabe todo y la carne esté tierna. Comprobar el punto de sazón y servir la carne con pasta o arroz, al gusto.

Información Nutricional : Calories 400

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Tiempo Total 1 hours

Tiempo de Preparación 20 minutes

Hora de Cocinar 40 minutes

Rendimiento 4

Número de Ingredientes 15

800 g de contra de ternera o redondo
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
3 clavos
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta
una rama de romero
una rama de tomillo
1 vaso de vino de Jerez
½ vaso de vinagre de vino
sal y pimienta
100 g de mermelada de higos
150 g de jamón serrano en lonchas
hojas de albahaca

Paso a Paso:

  • Cortar 3 lonchas de carne en sentido longitudinal de 2 cm, entre cada una sin llegar abajo y salpimentar. Colocar entre lonchas una hoja de albahaca, una loncha de jamón y extender una cucharadita de mermelada. Envolver la carne y atar con hilo de cocina.
  • Dorar la carne con el aceite caliente, sacarla y reservarla. En el mismo aceite, dorar el ajo picado y las cebollas en rodajas. Cuando todo empiece a tomar color, añadir los granos de pimienta, los clavos y el romero, regar con el vino, el vinagre y dejar reducir unos minutos.
  • Añadir la carne, cubrirla con caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté la carne tierna y melosa. Sacar la carne, quitar la cuerda para que se expansione, dejar consumir la salsa, si fuera necesario y comprobar el punto de sal. Servir la carne en lonchas con su salsa.

Información Nutricional : Calories 400

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Calorías 400 Por porción
  • Sazonar la salsa con sal y pimienta e incorporar la carne y los pepinillos en rodajitas. Cocer unos 10 minutos para que se trabe todo y la carne esté tierna. Comprobar el punto de sazón y servir la carne con pasta o arroz, al gusto.
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